Croquetas de puré cremoso con queso en la freidora de aire

Name: Croquetas de puré cremoso con queso en la freidora de aire
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Cuisine: Internacional
Ingredients: 600 g de patatas; 120 g de queso rallado; 30 g de mantequilla (sin sal); 1 yemas de huevo; 100 g de pan rallado; 50 g de harina; 2 huevos; 5 g de almendra molida; 2 g de pimienta; 10 g de perejil; aceite para freír

5,01 opinión

Croquetas de puré tiernas por dentro y crujientes por fuera, preparadas fácilmente y sin exceso de fritura gracias a tu freidora de aire. Perfectas como guarnición o como aperitivo, harán las delicias de grandes y pequeños.

Tiempo total: 1 h
Preparación: 25 min
Cocción: 35 min
Reposo: 1 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,50 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Mini tostas de foie gras y chutney de arándanos rojos

25 minFácil

De postre

Peras pochadas en almíbar de limón y vainilla con chocolate negro

50 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

285kcal

Proteínas7 g10 %
Hidratos22 g32 %
Grasas18 g58 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una corteza aún más dorada y crujiente, rocía ligeramente las croquetas con aceite antes de meterlas en la freidora de aire. No llenes demasiado la cesta para conseguir una cocción homogénea y un resultado óptimo.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien crudas y empanadas, hasta 2 meses en bolsas de congelación. Cocidas es posible, con peor textura.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 2-3 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. La textura crujiente se altera al recalentar.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

El puré y las croquetas formadas y empanadas pueden guardarse crudas 24 h en frío.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno (180°C, 10-15 min) o freidora de aire (170°C, 8-12 min) para recuperar el crujiente. Microondas no recomendado.

Variantes

Sustituye la almendra molida del empanado por un poco más de pan rallado.
Sirve las croquetas como guarnición de una carne o de una ensalada.
Forma bolitas en lugar de cilindros para un formato de aperitivo.

Errores que evitar

Empanar un puré aún tibio: déjalo enfriar y que se asiente 1 hora en el frigorífico.
Superponer las croquetas en la cesta: colócalas en una sola capa.
Olvidar rociar un poco de aceite: el empanado se doraría peor.

Preguntas frecuentes

¿Cómo conseguir unas croquetas de puré que no se deshagan?

Machaca las patatas en caliente, añade la mantequilla, el queso y la yema de huevo, y deja que el puré se enfríe por completo y repose 1 hora en el frigorífico antes de darle forma.

¿Cómo empanar las croquetas?

Pasa cada croqueta sucesivamente por la harina, por los huevos batidos y luego por la mezcla de pan rallado y almendra molida, presionando ligeramente para que el empanado se adhiera bien.

¿A qué temperatura se cocinan las croquetas en la freidora de aire?

Precalienta la freidora de aire a 180 °C, rocía ligeramente las croquetas con aceite y colócalas en una sola capa en la cesta, sin superponerlas, hasta que estén doradas.

¿Con qué servir estas croquetas?

Sírvelas calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado, como guarnición de un plato de carne o de pescado, o como entrante con una ensalada verde aliñada de forma sencilla.