Croquetas de puré cremoso con queso

Name: Croquetas de puré cremoso con queso
Prep time: 30 min
Cook time: 24 min
Total time: 54 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 600 g de patatas; 120 g de queso rallado; 30 g de mantequilla (sin sal); 1 yemas de huevo; 100 g de pan rallado; 50 g de harina; 2 huevos; 5 g de almendra molida; 2 g de pimienta; 10 g de perejil; aceite para freír

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Estas croquetas se hacen con puré frío y queso, rebozadas y fritas. 🥔 Permiten aprovechar sobras. El interior es fundente.

Tiempo total: 54 min
Preparación: 30 min
Cocción: 24 min
Reposo: 1 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,50 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Panecillos cremosos con gambas

25 minFácil

De postre

Verrine Selva Negra

20 minFácil

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

285kcal

Proteínas7 g10 %
Hidratos22 g32 %
Grasas18 g58 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para unas croquetas aún más crujientes, reboza dos veces: pásalas una segunda vez por huevo y luego por pan rallado antes de freír 🥚🍞🔥. ¡Queda una costra ultracrujiente irresistible!

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien crudas y rebozadas, hasta 2 meses en bolsas de congelación. Cocidas es posible, con peor textura.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 2-3 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. La textura crujiente se altera al recalentar.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

El puré y las croquetas formadas y rebozadas se pueden guardar crudas 24h en frío.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno (180°C, 10-15 min) o freidora de aire (170°C, 8-12 min) para que queden crujientes. Microondas desaconsejado.

Variantes

Usa puré del día anterior para aprovechar sobras.
Forma bolas o pequeños cilindros.
Espolvorea con perejil fresco picado.

Errores que evitar

Dar forma a un puré tibio: déjalo enfriar y después 1 hora en la nevera para que se endurezca.
Rebozar sin orden: primero harina, luego huevos batidos y por último pan rallado.
Sobrecargar la fritura: echa las croquetas en pequeñas tandas.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hacen croquetas de patata?

Cuece 600 g de patatas, aplástalas, añade mantequilla, queso rallado y yema de huevo, enfría 1 hora, da forma, reboza con harina, huevos y pan rallado, y fríe a 180 °C.

¿Cómo se rebozan las croquetas?

Pasa cada croqueta por la harina, luego por los huevos batidos y por último por el pan rallado. Antes, dales forma con las manos ligeramente enharinadas, en pequeños cilindros o en bolas.

¿A qué temperatura se fríen las croquetas?

Calienta el aceite para freír a 180 °C y echa las croquetas en pequeñas tandas durante 3 a 4 minutos, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina.

¿Se puede usar puré del día anterior?

Sí, estas croquetas permiten aprovechar sobras de puré frío. La preparación, una vez incorporados el queso y la yema, se endurece en frío antes de darle forma.