Cheesecake marmolado de calabaza

Name: Cheesecake marmolado de calabaza
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 200 g de galletas graham (desmenuzadas); 70 g de mantequilla sin sal (derretida); 120 g de azúcar extrafino; 500 g de queso crema (a temperatura ambiente); 2 huevos (enteros); 60 g de crème fraîche espesa; 1 cdta. de extracto de vainilla; 1 pizca de sal; 180 g de puré de calabaza (escurrido); 1,5 cdta. de especias pumpkin spice

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El cheesecake marmolado de calabaza combina la untuosidad del queso crema americano con las notas reconfortantes de la calabaza y las especias suaves. Cortado en golosas barritas sobre un lecho de galletas crujientes, encaja a la perfección en la merienda otoñal o en un buffet de Halloween.

Tiempo total: 1 h 15
Preparación: 25 min
Cocción: 50 min
Reposo: 4 h 30
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,22 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Minitartas de Halloween con salsa de tomate, salchicha y queso

45 minFácil

Como plato principal

Calabaza violín rellena

1 h 05Fácil

Para beber

Bloody Mary

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

477kcal

Proteínas7 g6 %
Hidratos38 g32 %
Grasas33 g62 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para obtener cuadrados con cortes perfectamente limpios, moja la hoja de un cuchillo grande en agua muy caliente y sécala con cuidado entre cada corte. Procura también escurrir el puré de calabaza en un colador fino forrado con papel de cocina para evitar cualquier exceso de agua en la crema.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Congelar cocinado en porciones individuales envueltas en film hasta 2 meses.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Conservar 4 a 5 días en la nevera bajo una campana hermética.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Ideal el día anterior, el reposo en frío estabiliza la textura.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No recalentar. Degustar obligatoriamente fría tras descongelar en la nevera.

Variantes

Versión speculoos: sustituye las galletas graham por speculoos para aportar un sabor acaramelado aún más intenso.
Versión calabaza butternut: sustituye el puré de calabaza por un puré de calabaza butternut asada al horno para una dulzura más sutil.
Versión sin gluten: usa galletas sablé sin gluten para hacer la base de galleta, manteniendo las mismas proporciones de mantequilla derretida.

Errores que evitar

Batir la mezcla demasiado rápido o durante demasiado tiempo, lo que incorpora aire y puede agrietar el cheesecake durante la cocción.
Usar queso fresco demasiado frío recién sacado de la nevera, lo que crea grumos difíciles de eliminar en la preparación.
Cortar la tarta aún templada: el cheesecake debe reposar obligatoriamente varias horas en frío para adquirir su textura fundente y compacta.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar puré de calabaza casero para este cheesecake?

Sí, asa la calabaza en el horno en lugar de cocerla en agua, tritura la pulpa muy fina y presiónala en un paño limpio para eliminar el exceso de humedad antes de incorporarla.

¿Cómo saber si el marmoleado está suficientemente cocido?

Tras treinta y cinco minutos de cocción a 150 °C, los bordes deben estar cuajados y ligeramente dorados, mientras que el centro conserva un ligero temblor, como un flan.

¿Con qué sustituir la mezcla de especias pumpkin spice?

Prepara tu mezcla con una cucharadita de canela molida, un cuarto de cucharadita de jengibre en polvo, una pizca de nuez moscada rallada y una punta de clavo.

¿Qué queso fresco elegir para una textura americana auténtica?

Opta por un auténtico queso crema en bloque o en tarrina con toda su materia grasa, ya que los quesos para untar light sueltan demasiada agua durante la cocción.