Tarta casera de calabaza

Name: Tarta casera de calabaza
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 250 g de harina; 125 g de mantequilla ((fría, cortada en trozos)); 50 g de azúcar extrafino; 1 yemas de huevo; 3 cda. de agua fría; 1 pizca de sal; 400 g de puré de calabaza; 150 g de azúcar moreno; 2 huevos; 200 ml de nata líquida; 1 cdta. de canela en polvo; 1/2 cdta. de nuez moscada; 1/2 cdta. de jengibre (molido); 1 cdta. de extracto de vainilla; nata montada

Aún no hay opiniones

Esta tarta lleva un relleno denso de puré de calabaza y especias. 🥧 Su textura recuerda a la de un flan firme.

Tiempo total: 1 h 20
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h
Reposo: 1 h 30
Dificultad: Media
Por persona: 1,00 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Minitartas de Halloween con salsa de tomate, salchicha y queso

45 minFácil

Como plato principal

Calabaza violín rellena

1 h 05Fácil

Para beber

Bloody Mary

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

290kcal

Proteínas4 g5 %
Hidratos36 g49 %
Grasas15 g46 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para realzar el sabor de la calabaza, puedes asar el puré de calabaza en el horno antes de incorporarlo a la tarta. ¡Le dará un sabor aún más rico y caramelizado! 🎃🔥

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien tras el horneado. Se conserva hasta 2-3 meses, envuelta bien apretada en film transparente y después en papel de aluminio, o en porciones en bolsas con cierre.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

La tarta horneada se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. La nata montada debe añadirse en el último momento o conservarse por separado 24h.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa y el relleno pueden prepararse la víspera y montarse/hornearse el mismo día. La tarta horneada se conserva muy bien de un día para otro.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: ideal para recalentar suavemente 10-15 min a 150°C. Microondas: posible para una ración, a baja potencia, pero puede alterar la textura. Freidora de aire: no recomendado.

Variantes

Sirve con nata montada.
Sustituye el azúcar moreno por miel.
Añade una pizca de clavo.

Errores que evitar

Olvidar el horneado en blanco: pincha el fondo, cubre con papel de horno y bolas de cocción.
Verter el relleno sin retirar las bolas: retíralas antes de verter el relleno.
Cortar demasiado pronto: deja enfriar al menos 1 hora antes de degustar.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer una tarta de calabaza?

Prepara una masa quebrada dulce, forra el molde y hornéala en blanco. Bate 400 g de puré de calabaza con el azúcar moreno, los huevos, la nata y las especias, vierte sobre la base de tarta y hornea 45 minutos a 180 °C.

¿Qué especias lleva la tarta de calabaza?

El relleno se aromatiza con 1 cucharadita de canela, media cucharadita de nuez moscada y media cucharadita de jengibre molido, además de extracto de vainilla para redondear el sabor.

¿Cómo hornear la masa en blanco?

Extiende la masa, forra el molde, pincha el fondo con un tenedor, cubre con papel de horno y bolas de cocción o legumbres secas. Retíralas antes de verter el relleno.

¿Qué textura tiene la tarta de calabaza?

El relleno es una mezcla densa de puré de calabaza y especias, cuya textura recuerda a la de un flan firme. Deja enfriar la tarta al menos 1 hora antes de servirla.