Tarta de calabaza tradicional

Name: Tarta de calabaza tradicional
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 1 rollo de masa quebrada; 425 g de puré de calabaza; 2 huevos (grandes); 150 g de azúcar moreno; 2 cdta. de canela (en polvo); 1 cdta. de jengibre (en polvo); 1/2 cdta. de clavo (molido); 1/2 cdta. de nuez moscada (rallada); 1/4 cdta. de sal

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Una deliciosa tarta de calabaza, perfecta para las estaciones frías y las reuniones festivas.

Tiempo total: 1 h 20
Preparación: 25 min
Cocción: 55 min
Reposo: 3 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,38 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

raciones

Coste estimado 3,00 €

Para la base

1 rollo de masa quebrada

Para el relleno

Utensilios

varillas
horno
moldepara tarta de 22-24 cm

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

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Extiende la masa quebrada en un molde para tarta. Pincha la base con un tenedor.

En un bol grande, bate los huevos.

Añade el puré de calabaza y el azúcar moreno a los huevos. Mezcla bien.

Incorpora la canela, el jengibre, el clavo, la nuez moscada y la sal. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte la nata líquida y mezcla con suavidad.

Vierte el relleno de calabaza en la base de tarta preparada.

Hornea durante unos 50 a 60 minutos, o hasta que los bordes del relleno estén firmes y el centro esté ligeramente tembloroso.

Deja enfriar por completo la tarta sobre una rejilla antes de servirla, idealmente varias horas o toda la noche.

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Combina bien con

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Como entrante

Minitartas de Halloween con salsa de tomate, salchicha y queso

45 minFácil

Como plato principal

Gratinado de boniatos con nueces pecanas

1 h 10Fácil

Para beber

Bloody Mary

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

380kcal

Proteínas6 g7 %
Hidratos45 g49 %
Grasas18 g44 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Deja que la tarta se enfríe por completo antes de servirla para que el relleno quede más firme. Acompáñala con un toque de nata montada.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2-3 meses, entera o en porciones. Envolver herméticamente en film transparente y luego en una bolsa de congelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

La tarta horneada se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

El puré de calabaza y la mezcla de especias se pueden preparar el día anterior. La masa se puede hornear en blanco con antelación y conservar en frío.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Se recomienda el horno para conservar el crujiente de la masa: 15-20 min a 150°C. El microondas es posible para porciones pequeñas (30-60 s), pero ablanda la masa.

Variantes

Deja enfriar varias horas, idealmente toda la noche.
El centro debe quedar ligeramente tembloroso al salir del horno.
Sirve bien fría.

Errores que evitar

Olvidar pinchar la base de masa con un tenedor.
Hornear de más: el centro debe quedar ligeramente tembloroso.
Servir templada: deja enfriar por completo sobre una rejilla.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se prepara el relleno de calabaza?

Bate los huevos, añade el puré de calabaza y el azúcar moreno, mezcla bien y luego incorpora la canela, el jengibre, el clavo, la nuez moscada y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.

¿Cuánto tiempo se hornea la tarta de calabaza?

Vierte el relleno en la base de tarta pinchada y hornea unos 50 a 60 minutos a 180 °C, hasta que los bordes estén firmes y el centro esté ligeramente tembloroso.

¿Por qué dejar enfriar varias horas?

Deja que la tarta se enfríe por completo sobre una rejilla, idealmente varias horas o toda la noche: el relleno cuaja al enfriarse y luego se corta en porciones bien limpias.

¿Qué especias usar?

La mezcla clásica combina canela, jengibre en polvo, clavo molido y nuez moscada rallada, que dan al puré de calabaza su sabor cálido, típico de la pumpkin pie.