Brazo de gitano de calabaza
Este postre de otoño es un bizcocho de calabaza enrollado con queso crema. 🎃 Las especias, como la canela, son esenciales.
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Reposo
- 1 h
- Dificultad
- Fácil
- Por persona
- 0,88 €
Por el equipo de CookinBreak
Ingredientes 14
Coste estimado 7,00 €
Utensilios
horno
bandeja de horno
papel de horno
bol
varillas
espátula
rodillo
paño de cocina limpio
Preparación
Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.
Forrar una bandeja de horno con papel de horno.
En un bol, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.
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Añadir poco a poco la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
Extender la masa de manera uniforme sobre la bandeja preparada.
Nada más sacarlo del horno, dar la vuelta al bizcocho caliente sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar glas.
Quitar con delicadeza el papel de horno y enrollar el bizcocho con el paño, empezando por uno de los lados cortos.
Mientras el bizcocho se enfría, preparar el relleno batiendo el queso crema y la mantequilla juntos hasta obtener una consistencia lisa.
Añadir el azúcar glas y el extracto de vainilla, y mezclar hasta que el relleno quede cremoso y homogéneo.
Volver a enrollar el bizcocho, esta vez sin el paño. Espolvorear el rollo con azúcar glas para un acabado elegante.
Cortar en rodajas y servir.
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Información nutricional
por ración · estimación- Proteínas4 g6 %
- Hidratos36 g52 %
- Grasas13 g42 %
- Fibra1 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
Para un sabor aún más intenso, puedes añadir una cucharada sopera de sirope de arce al relleno de queso crema. 🍁
Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
No recomendadoNo recomendado con el relleno. El bizcocho solo se puede congelar hasta 1 mes, bien envuelto.
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
Se conserva de 2 a 3 días como máximo en frío en un recipiente hermético. Tapado para evitar que se seque.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
SíIdealmente preparado el día anterior para que el relleno cuaje y se desarrollen los sabores. Conservar en la nevera.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
No se recalienta. Se toma frío tras refrigerarlo.
Variantes
- Añade nueces troceadas al relleno.
- Sustituye el puré de calabaza por puré de calabaza violín.
- Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir.
Errores que evitar
- No enrollar el bizcocho caliente: nada más sacarlo del horno, dale la vuelta sobre un paño y enróllalo antes de que se enfríe.
- Rellenar un bizcocho tibio: déjalo enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.
- Olvidar las especias: la canela, la nuez moscada y el jengibre dan su sabor al bizcocho.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer un brazo de gitano de calabaza?
Mezcla los ingredientes secos con las especias, bate los huevos con el azúcar, añade el puré de calabaza y la vainilla, y después la harina. Extiende sobre una bandeja y hornea 13-15 minutos a 190 °C antes de enrollar.
¿Cómo enrollar el bizcocho sin romperlo?
Nada más sacarlo del horno, da la vuelta al bizcocho caliente sobre un paño y enróllalo con el paño. Una vez frío, desenróllalo con delicadeza, extiende el relleno y vuelve a enrollar, esta vez sin el paño.
¿Cómo hacer el relleno de queso crema?
Bate 200 g de queso crema blando con 50 g de mantequilla blanda hasta obtener una consistencia lisa y después añade el azúcar glas. Extiéndelo de manera uniforme sobre el bizcocho frío y desenrollado.
¿Qué especias lleva el bizcocho de calabaza?
La masa se aromatiza con canela, nuez moscada y jengibre molidos. Estas especias son esenciales para dar al bizcocho su carácter de postre de otoño.
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Brazo de gitano de calabaza
Paso 1 de 5
Forrar una bandeja de horno con papel de horno.
En un bol, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.
Para este paso
- 100 g de harina
- 1/2 cdta. de levadura química
- 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta. de canela
- 1/4 cdta. de nuez moscada
- 1/4 cdta. de jengibre
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- 200 g de azúcar extrafino
- 120 g de puré de calabaza
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 200 g de queso crema
- 50 g de mantequilla
- 150 g de azúcar glas