Bizcocho quebradizo de nectarina y ricotta

Name: Bizcocho quebradizo de nectarina y ricotta
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 250 g de harina; 120 g de mantequilla sin sal (frío, cortado en dados); 80 g de azúcar; 1 huevos (grande); 5 g de levadura química; 1 pizca de sal; 4 unidades de nectarinas (maduras); 250 g de queso ricotta (bien escurrido); 40 g de azúcar; 1 cdta. de extracto de vainilla; 1/2 cdta. de canela en polvo; 30 g de azúcar glas

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Un delicioso bizcocho de masa quebrada con una crema suave de ricotta y nectarinas tiernas, delicadamente aromatizado con vainilla y canela. Un postre goloso ideal para disfrutar de las frutas de verano.

Tiempo total: 1 h 05
Preparación: 25 min
Cocción: 40 min
Reposo: 30 min
Dificultad: Media
Por persona: 0,38 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Carpaccio de vieiras con cítricos

15 minFácil

Como plato principal

Pollo asado con patatas y cebollas en la freidora de aire

55 minFácil

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

420kcal

Proteínas7 g7 %
Hidratos50 g51 %
Grasas18 g42 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Una bola de helado de vainilla o un hilo de miel acompañarán a la perfección este bizcocho para un postre aún más goloso.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2 a 3 meses. Envolver herméticamente (film transparente y luego aluminio) o en un recipiente adecuado.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 2 a 3 días como máximo en un recipiente hermético en frío (nevera).

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

El bizcocho se puede preparar y conservar en frío para el día siguiente.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: 5 a 10 minutos a 150°C para recalentar suavemente. Microondas: unos segundos (10-20 s) a potencia media, cuidado con el resecado. Freidora de aire/cacerola: desaconsejado porque seca rápidamente.

Variantes

Espolvorea con canela para un toque especiado.
Sirve tibio o frío.
Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Errores que evitar

Trabajar demasiado la masa: debe quedar bien quebradiza.
Usar una ricotta mal escurrida: la crema quedaría demasiado líquida.
Desmoldar demasiado pronto: deja enfriar unos treinta minutos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo conseguir una buena masa quebrada?

Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal, añade la mantequilla fría en trozos y desmenuza con la punta de los dedos, luego incorpora el huevo y mezcla justo lo necesario para formar una masa homogénea.

¿Cómo preparar la crema de ricotta?

Bate la ricotta bien escurrida con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa, y extiéndela de manera uniforme sobre la base de masa pinchada.

¿Cómo colocar las nectarinas?

Lava las nectarinas, córtalas en gajos o en láminas finas y colócalas con gracia sobre la crema de ricotta, luego espolvorea con canela para un toque especiado.

¿Cuánto tiempo hay que hornear el bizcocho?

Hornea de 35 a 40 minutos a 180 °C, hasta que la masa esté dorada y las nectarinas tiernas y ligeramente caramelizadas, y deja enfriar unos treinta minutos antes de desmoldar.