Bizcocho tierno de ciruelas y crumble de canela

Name: Bizcocho tierno de ciruelas y crumble de canela
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 200 g de harina; 150 g de azúcar; 100 g de mantequilla sin sal (blanda); 2 huevos (enteros); 100 ml de leche; 1 cdta. de levadura química; 1 cdta. de extracto de vainilla; 1 pizca de sal; 100 g de harina; 70 g de azúcar moreno; 50 g de mantequilla sin sal (fría, cortada en dados); 2 cdta. de canela en polvo; 500 g de ciruelas (sin hueso y cortadas en gajos); 20 g de azúcar; 1/2 cdta. de canela en polvo

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Un bizcocho tierno con ciruelas jugosas y cubierto de un crumble crujiente aromatizado con canela. Un dulce goloso ideal para la merienda o el postre, que pone en valor los sabores afrutados de la temporada.

Tiempo total: 1 h 05
Preparación: 25 min
Cocción: 40 min
Reposo: 45 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,63 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas al horno

33 minFácil

Como plato principal

5.0

Pollo asado con patatas al horno

1 h 20Fácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

450kcal

Proteínas6 g6 %
Hidratos65 g62 %
Grasas15 g32 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un contraste de texturas aún más goloso, sirve este bizcocho templado con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crème fraîche. Elige ciruelas bien maduras pero firmes para que mantengan su forma durante la cocción.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2-3 meses entero o en porciones, envuelto en film transparente y después en una bolsa de congelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3-4 días como máximo en una caja hermética a temperatura ambiente o en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

El bizcocho se puede preparar entero el día anterior y conservar como para el batch cooking.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Se aconseja el horno para recuperar lo crujiente del crumble. 5-10 min a 150°C. Se puede usar el microondas, pero el crumble se ablanda.

Variantes

Disfrútalo templado o a temperatura ambiente, solo.
Acompáñalo con una bola de helado de vainilla.
Espolvorea las ciruelas con azúcar y canela antes del crumble.

Errores que evitar

Trabajar demasiado el crumble: debe quedar arenoso y con grumos.
No cubrir las ciruelas con crumble: espárcelo generosamente.
Desmoldar de inmediato: deja reposar unos diez minutos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se prepara el crumble?

Mezcla la harina, el azúcar moreno y la canela, añade la mantequilla fría cortada en dados y trabaja con la yema de los dedos hasta obtener una textura arenosa con grumos; después resérvalo.

¿Cómo se prepara la masa del bizcocho?

Bate la mantequilla blanda con el azúcar, añade los huevos uno a uno y después la vainilla, e incorpora la harina, la levadura y la sal alternándolas con la leche hasta obtener una masa homogénea.

¿Cuánto tiempo hay que hornear el bizcocho?

Vierte la masa en un molde para bizcocho de 24 cm, añade las ciruelas, el azúcar, la canela y el crumble, y hornea unos 40 minutos a 180 °C, hasta que la superficie esté bien dorada.

¿Cómo se sirve el bizcocho?

Déjalo reposar unos diez minutos en su molde, desmóldalo y deja que se enfríe sobre una rejilla. Disfrútalo templado o a temperatura ambiente, solo o con una bola de helado de vainilla.