Medovik, pastel ruso de miel

Name: Medovik, pastel ruso de miel
Prep time: 45 min
Cook time: 24 min
Total time: 1 h 9 min
Cuisine: Rusia
Ingredients: 150 g de miel (líquida); 120 g de azúcar (en polvo); 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente, cortada en dados); 3 huevos (a temperatura ambiente); 1,5 cdta. de bicarbonato de sodio; 450 g de harina (tamizada); 1/2 cdta. de sal; 500 g de nata fresca entera (muy fría y espesa); 100 g de azúcar glas; 30 g de caramelo (trocitos crujientes); 4 ramitas de menta (fresca)

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Prepare un pastel de miel fácil y espectacular gracias a las finas capas doradas del medovik tradicional. Su textura tierna y su crema untuosa lo convierten en el postre ideal para terminar una comida de fiesta o deleitar a sus invitados en la merienda. Este pastel ruso de varios pisos es un clásico atemporal que encantará a todos los paladares.

Tiempo total: 1 h 09
Preparación: 45 min
Cocción: 24 min
Reposo: 6 h
Dificultad: Media
Por persona: 1,19 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Ensalada de Navidad

20 minFácil

Como plato principal

5.0

Patatas duquesa caseras

1 h 05Fácil

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

495kcal

Proteínas7 g5 %
Hidratos65 g51 %
Grasas25 g44 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Extienda los discos directamente sobre papel de horno aún tibio para facilitar el trabajo de la masa. El reposo de seis horas en la nevera es esencial: es lo que permite que las galletas absorban la crema y se vuelvan tiernas.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2-3 meses. Envolver herméticamente en film transparente y luego en una bolsa de congelación. Descongelar lentamente en la nevera.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Muy bien. Se conserva 4 a 5 días en la nevera en un recipiente hermético. Los sabores se desarrollan.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Idealmente preparado el día anterior. El pastel se impregna mejor y las capas se ablandan.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No se recalienta. Se consume frío o a temperatura ambiente.

Variantes

Sustituya la crème fraîche por una mezcla a partes iguales de mascarpone y yogur griego para una textura aún más densa.
Añada nueces peladas finamente troceadas entre cada capa de crema para un toque crujiente.
Perfume la masa con media cucharadita de canela en polvo para realzar las notas de miel.

Errores que evitar

No cueza demasiado los discos de masa, pues se volverían quebradizos y difíciles de empapar.
No utilice una crème fraîche ligera, indispensable para que el montaje se sostenga bien.
No omita el reposo en frío, so pena de obtener galletas duras y una crema que se escurre al cortar.

Preguntas frecuentes

¿Qué miel elegir para esta receta?

Una miel de flores de cualquier origen o de acacia aporta una dulzura equilibrada, mientras que una miel de castaño dará un sabor mucho más intenso y amaderado a las galletas.

¿Por qué poner bicarbonato de sodio?

La reacción entre la acidez natural de la miel caliente y el bicarbonato crea una emulsión espumosa que da a la galleta su color ámbar y su textura aérea.

¿Se puede extender la masa con antelación?

Es preferible extender y cortar la masa cuando está tibia, ya que se endurece y se vuelve más elástica al enfriarse.

¿Cómo obtener cortes bien nítidos?

Utilice un cuchillo de hoja larga y lisa mojado en agua muy caliente y secado entre cada porción para preservar el dibujo de las capas.