Milhojas
El milhojas alterna tres capas de masa de hojaldre y dos de crema pastelera. 🍰 El montaje es delicado. Córtalo con un cuchillo de sierra.
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 20 min
- Reposo
- 2 h
- Dificultad
- Media
- Por persona
- 1,00 €
Por el equipo de CookinBreak
Ingredientes 7
Coste estimado 4,00 €
Utensilios
cacerola
varillas
bandeja de horno
horno
cuchillo
Preparación
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Información nutricional
por ración · estimación- Proteínas6 g7 %
- Hidratos40 g46 %
- Grasas18 g47 %
- Fibra1 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
✨ Para un milhojas aún más crujiente, espolvorea ligeramente cada capa de masa de hojaldre con azúcar blanquilla antes de hornearla. ¡Aportará una textura caramelizada irresistible! 🍮
Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
No recomendadoEl milhojas perdería su textura crujiente y su crema quedaría granulosa tras descongelar.
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
El hojaldre se ablanda y la crema se humedece. Pérdida de textura y sabor.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
El mismo díaCrema pastelera: 24h como máximo en la nevera, con film en contacto. Hojaldre cocido: 24h como máximo a temperatura ambiente, en una caja hermética. Montar justo antes.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
Imposible. El recalentado destruye la textura crujiente del hojaldre y altera la consistencia de la crema pastelera.
Variantes
- Añade frutos rojos entre las capas de crema.
- Corta la masa en rectángulos y monta porciones individuales.
- Espolvorea la parte superior con azúcar glas justo antes de servir.
Errores que evitar
- No pinchar la masa: pínchala con un tenedor antes de hornearla.
- Montar con la crema templada: deja enfriar la crema pastelera antes de extenderla.
- Cortar con un cuchillo liso: usa un cuchillo de sierra para no aplastar las capas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer la crema pastelera del milhojas?
Calienta la leche con las semillas de vainilla, bate las yemas con el azúcar, añade la maicena, vierte la leche caliente en hilo y vuelve a poner al fuego medio removiendo hasta que espese. Deja enfriar.
¿Cómo cocer la masa de hojaldre del milhojas?
Extiende la masa sobre una bandeja de horno, pínchala con un tenedor y hornea de 15 a 20 minutos a 200 °C, hasta que esté dorada y crujiente. Déjala enfriar antes del montaje.
¿Cómo montar un milhojas?
Extiende una capa generosa de crema pastelera fría sobre una lámina de masa de hojaldre, cubre con una segunda lámina y repite hasta formar tres capas. Espolvorea con azúcar glas y refrigera al menos 2 horas.
¿Cómo cortar un milhojas?
Pasadas las 2 horas en frío, córtalo en porciones con un cuchillo de sierra, presionando con suavidad para no aplastar las capas de hojaldre crujiente.
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Paso 1 de 10
- 1 rollo de masa de hojaldre
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 vaina de vainilla
- azúcar glas