Tartaleta de limón con merengue

Name: Tartaleta de limón con merengue
Prep time: 30 min
Cook time: 23 min
Total time: 53 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 g de harina; 125 g de mantequilla (fría cortada en dados); 1 huevos; 80 g de azúcar glas; 1 pizca de sal; 4 limones ((zumo y ralladura)); 200 g de azúcar; 4 huevos; 50 g de mantequilla; 1 cda. de maicena; 4 claras de huevo; 200 g de azúcar

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Esta tartaleta combina una masa quebrada, una crema de limón y un merengue. 🍋 Pasarla bajo el grill carameliza el merengue y crea un contraste.

Tiempo total: 53 min
Preparación: 30 min
Cocción: 23 min
Reposo: 1 h
Dificultad: Media
Por persona: 1,08 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Ensalada de cangrejo primaveral

30 minFácil

Como plato principal

4.5

Tarta de espinacas y feta

45 minFácil

Para beber

5.0

Smoothie de fresa

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

350kcal

Proteínas4 g5 %
Hidratos50 g57 %
Grasas15 g38 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

🔥 Para un merengue perfectamente dorado, usa un soplete de cocina en lugar del grill del horno. ✨

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

El merengue no soporta la congelación (textura, humedad). La masa se ablanda. No recomendado.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

El merengue se degrada rápido y la masa se ablanda. No adecuado.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa cocida y la crema de limón se conservan 24 h en la nevera. Montar el merengue justo antes de servir.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No se recalienta. Consumir fresca o a temperatura ambiente.

Variantes

Pasa el soplete al merengue en lugar del grill para un dorado más marcado.
Sustituye los limones por limas para una versión más ácida.
Haz una tarta grande en lugar de tartaletas individuales.

Errores que evitar

No remover la crema de limón: remueve constantemente a fuego lento para que espese sin que los huevos se cuajen en grumos.
Rellenar las bases todavía calientes: deja enfriar las bases de las tartaletas y la crema antes de montar.
Olvidar pinchar la masa: pincha el fondo con un tenedor antes de hornear.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer una masa quebrada para tartaletas?

Mezcla la harina, el azúcar glas y la sal, añade la mantequilla fría y arena con la punta de los dedos, luego incorpora el huevo. Forra los moldes, pincha las bases y hornea 15 a 20 minutos a 180 °C.

¿Cómo lograr una buena crema de limón?

Mezcla en un cazo el zumo y la ralladura de 4 limones, el azúcar, los huevos y la maicena, y calienta a fuego lento removiendo constantemente. Fuera del fuego, incorpora 50 g de mantequilla y deja enfriar.

¿Cómo dorar el merengue de las tartaletas?

Coloca el merengue con la manga pastelera sobre las tartaletas rellenas de crema y pásalas 2 a 3 minutos bajo el grill del horno, hasta que el merengue esté ligeramente dorado. Vigílalas en todo momento.

¿Cómo montar el merengue?

Monta las 4 claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal, luego añade poco a poco 200 g de azúcar sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme. Se coloca después con la manga pastelera.