Huevos en cocotte con taquitos de panceta y cebollino

Name: Huevos en cocotte con taquitos de panceta y cebollino
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 huevos (frescos); 100 ml de nata líquida (entera); 80 g de taquitos de panceta (ahumados); 5 g de cebollino (fresco, picado); 2 pizca de sal; 2 pizca de pimienta (molida); 40 g de queso rallado (tipo emmental o comté); 15 g de mantequilla sin sal

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Un clásico de la cocina francesa: los huevos en cocotte son huevos cocidos al horno en un ramequín con nata, taquitos de panceta y cebollino. Perfectos para un desayuno goloso o un entrante reconfortante.

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 8

raciones

Coste estimado 5,00 €

Utensilios

horno
ramequinesindividuales
fuente apta para hornopara el baño maría

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalienta el horno a 180°C (termostato 6).

Unta generosamente con mantequilla el interior de cada ramequín.
Reparte los taquitos de panceta en el fondo de cada ramequín.
Casca con delicadeza un huevo en cada ramequín, procurando no romper la yema.
Vierte una cucharada sopera de nata líquida sobre cada huevo.
Sazona con una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Si lo deseas, espolvorea queso rallado por encima de cada huevo en cocotte.
Coloca los ramequines en una fuente apta para horno y vierte agua caliente en la fuente para hacer un baño maría (el agua debe llegar a media altura de los ramequines).
Hornea de 12 a 15 minutos, según la cocción deseada de la yema (líquida, semilíquida o dura).
Una vez cocidos, saca los huevos en cocotte del horno y del baño maría. Espolvorea con cebollino picado antes de servir.

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Combina bien con

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Como plato principal

Codorniz asada con uvas y bacon

50 minMedia

De postre

Macarons multicolores

30 minMedia

Para beber

Mocktail con burbujas de albaricoque, lima y menta

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

265kcal

Proteínas13 g20 %
Hidratos2 g3 %
Grasas22 g77 %

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Sirve los huevos en cocotte nada más sacarlos del horno, acompañados de tiras de pan tostado para mojar en la yema líquida. Para una versión vegetariana, sustituye los taquitos de panceta por champiñones laminados salteados en la sartén.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Los huevos cocidos no soportan la congelación (textura granulosa y acuosa). La salsa de nata también corre el riesgo de separarse.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Los huevos en cocotte pierden su textura y se vuelven gomosos al recalentarlos. Tomar recién hechos.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Se pueden cocinar los taquitos de panceta, picar el cebollino y rallar el queso. Montar y cocer los huevos justo antes de servir.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No aconsejado para conservar la textura óptima. Si es necesario, muy suavemente en el horno (120°C, de 5 a 8 min) o al baño maría. Microondas a muy baja potencia, riesgo de cocción excesiva.

Variantes

Espolvorea por encima queso rallado, emmental o comté.
Ajusta la cocción según la yema que prefieras: líquida, semilíquida o dura.
Espolvorea con cebollino picado en el momento de servir.

Errores que evitar

Romper la yema al verter el huevo: cascalo con delicadeza dentro del ramequín.
Olvidar el baño maría: el agua caliente debe llegar a media altura de los ramequines.
No untar los ramequines con mantequilla: úntalos generosamente.

Preguntas frecuentes

¿Cómo cocer los huevos en cocotte?

Precalienta el horno a 180 °C, coloca los ramequines en una fuente con agua caliente hasta la mitad de su altura para hacer un baño maría y hornea de 12 a 15 minutos según la cocción deseada de la yema.

¿Cómo rellenar los ramequines?

Unta generosamente cada ramequín con mantequilla, reparte los taquitos de panceta en el fondo, casca con delicadeza un huevo sin dañar la yema, añade una cucharada sopera de nata líquida y salpimenta.

¿Cómo conseguir una yema líquida?

Cuenta 12 minutos para una yema líquida, un poco más para una yema semilíquida y hasta 15 minutos para una yema dura, vigilando la cocción en el baño maría con el horno precalentado a 180 °C.

¿Qué queso utilizar?

Un queso rallado de tipo emmental o comté va muy bien: espolvorea la parte superior de cada huevo antes de hornear, si lo deseas, para obtener una bonita superficie gratinada.