Ceviche de salmón con aguacate y cebolleta

Name: Ceviche de salmón con aguacate y cebolleta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Perú
Ingredients: 200 g de salmón (fresco, de calidad sashimi); 1 aguacates (maduros); 40 g de cebolletas; 40 ml de zumo de limón (verde, fresco); 15 ml de aceite de oliva; 3 g de sal (fina); 1 g de pimienta negra (molida); 5 g de cebollino (fresco); 5 g de cilantro (fresco); 1 g de guindilla roja (suave o fresca)

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Ceviche de salmón crudo marinado con lima, acompañado de aguacate y cebolleta. Receta fría, rápida y sin cocción, rica en proteínas y grasas saludables, ideal como entrante o plato ligero.

Tiempo total: 20 min
Preparación: 20 min
Cocción: –
Reposo: 15 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 3,50 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como plato principal

Rodaja de salmón en costra

50 minMedia

De postre

Pancakes con sirope de arce

30 minFácil

Para beber

Mocktail con burbujas de albaricoque, lima y menta

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

420kcal

Proteínas26 g26 %
Hidratos10 g10 %
Grasas28 g64 %
Fibra6 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un ceviche perfecto, no superes nunca los 20 min de marinado: pasado ese tiempo, el salmón se reseca y pierde su textura jugosa. Si queda demasiado ácido, añade 5 ml de aceite de oliva para equilibrarlo ⚖️🐟

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

El salmón crudo, el aguacate y las hierbas pierden textura y sabor.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva como máximo 24 h en un recipiente hermético en la nevera. El aguacate se oxida.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Es posible. Montar el día anterior y consumir en 24 h. Guardar en un recipiente hermético en la nevera.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No aplicable. El ceviche es un plato frío. Recalentarlo alteraría la textura y el sabor.

Variantes

Emplatar con ayuda de un aro.
Añadir guindilla fresca.
Servir bien frío.

Errores que evitar

Utilizar un salmón no apto: elegir salmón fresco de calidad sashimi.
Aplastar el aguacate: mezclar con suavidad.
Marinar demasiado tiempo: 15 minutos, hasta que la superficie del salmón se vuelva ligeramente opaca.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace un ceviche de salmón?

Cortar el salmón en dados de 1 cm, verter el zumo de lima, dejar marinar 15 minutos en frío, escurrir ligeramente, añadir el aguacate, la cebolleta, el aceite de oliva, las hierbas y la guindilla, y servir bien frío.

¿Cuánto tiempo hay que marinar el salmón?

Dejar marinar el salmón 15 minutos en la nevera con el zumo de lima, hasta que su superficie se vuelva ligeramente opaca.

¿Qué salmón utilizar?

Salmón fresco de calidad sashimi, ya que se consume crudo. Cortarlo en dados pequeños y regulares de aproximadamente 1 cm antes de marinarlo.

¿Cómo servir el ceviche?

Mezclar con suavidad para no aplastar el aguacate, añadir el cebollino, el cilantro y la guindilla, y emplatar con ayuda de un aro o servir directamente bien frío.