Crepe salado de trigo sarraceno con huevo, bacon y crème fraîche

Name: Crepe salado de trigo sarraceno con huevo, bacon y crème fraîche
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 60 g de harina de trigo sarraceno; 150 ml de agua; 1 pizca de sal; 1 huevos; 40 g de bacon; 30 g de nata fresca entera; 10 g de queso rallado ((emmental o comté)); 5 g de mantequilla; pimienta

Aún no hay opiniones

Crepe salado bretón a base de harina de trigo sarraceno, con un huevo de yema líquida, bacon a la plancha y crème fraîche. Receta rápida, completa y adecuada para una comida principal o un brunch.

Tiempo total: 25 min
Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 3,20 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

crepes

Coste estimado 3,20 €

Utensilios

ensaladera
varillas
espátula
sartén antiadherenteancho
cucharón
rallador

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Mezcla la harina de trigo sarraceno, la sal y el agua hasta obtener una masa fluida y homogénea.

Calienta la sartén a fuego medio y úntala ligeramente con la mantequilla.
Vierte un cucharón de masa y extiéndela finamente. Cuece 2 a hasta que los bordes se despeguen.
Da la vuelta al crepe y luego añade la crème fraîche en el centro.
Casca el huevo en el medio, coloca el bacon y el queso alrededor.
Deja cocer 5 a , hasta que la clara esté cuajada y la yema todavía líquida.
Dobla los bordes y sirve de inmediato.

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Combina bien con

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Como plato principal

5.0

Pollo asado con patatas al horno

1 h 20Fácil

De postre

Crepes de chocolate caseras

25 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

520kcal

Proteínas22 g17 %
Hidratos32 g25 %
Grasas34 g59 %
Fibra4 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una yema perfectamente líquida, tapa la sartén 1 min al final de la cocción: el vapor cuece la clara sin pasar la yema.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Los crepes naturales cocidos se congelan (3 meses). El montaje relleno (huevo, nata) no se congela bien.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

El mismo día

Masa de crepe preparada la víspera, ok. El montaje relleno altera la textura del huevo y del crepe si se guarda.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno o freidora de aire: 10-15 min a 160-180°C para recalentar y dar crujiente. Microondas: 1-2 min a potencia media, textura menos óptima.

Variantes

Sirve de inmediato.
Sustituye el bacon por jamón.
Dobla los bordes para formar un cuadrado.

Errores que evitar

Masa demasiado espesa: haz una masa fluida y homogénea.
Extender demasiado grueso: extiende finamente.
Pasar demasiado el huevo: 5 a 6 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema todavía líquida.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer un crepe de trigo sarraceno con huevo?

Mezcla la harina de trigo sarraceno, la sal y el agua, extiende un cucharón en la sartén untada con mantequilla 2 a 3 minutos, da la vuelta, añade la crème fraîche, el huevo, el bacon y el queso, cuece 5 a 6 minutos y dobla los bordes.

¿Cómo cocer el huevo en el crepe?

Casca el huevo en el centro del crepe ya vuelto, coloca el bacon y el queso alrededor, y deja cocer 5 a 6 minutos hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida.

¿Cómo hacer la masa?

Mezcla 60 g de harina de trigo sarraceno, una pizca de sal y 150 ml de agua hasta obtener una masa fluida y homogénea, y luego extiéndela finamente.

¿Cuándo dar la vuelta al crepe?

Tras 2 a 3 minutos de cocción, cuando los bordes se despeguen, da la vuelta al crepe y luego añade la crème fraîche en el centro.