Macarons multicolores

Name: Macarons multicolores
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 150 g de almendra molida; 150 g de azúcar glas; 110 g de clara de huevos; 150 g de azúcar extrafino; colorantes alimentarios ((amarillo, marrón, rosa, naranja, verde)); aroma de vainilla

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Los macarons son carcasas de almendra con merengue, para rellenar de ganache. 🍬 Su elaboración requiere técnica. Les perjudica la humedad.

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Reposo: 30 min
Dificultad: Media
Por persona: 0,40 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 6

macarons

Coste estimado 8,00 €

150 g de almendra molida
150 g de azúcar glas
110 g de clara de huevos
150 g de azúcar extrafino
colorantes alimentarios(amarillo, marrón, rosa, naranja, verde)
aroma de vainillaopcional

Utensilios

papel de horno
bandeja de horno
horno
batidora eléctrica
manga pastelera
boquilla redonda

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Triturar la almendra molida con el azúcar glas. Reservar.

Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar extrafino poco a poco hasta obtener un merengue firme.
Incorporar con delicadeza la mezcla de almendra molida y azúcar glas al merengue.
Dividir la preparación en cinco boles y colorear cada porción con los colorantes.
Llenar la manga pastelera con cada color y formar pequeños círculos sobre la bandeja cubierta con papel de horno.
Dejar reposar los macarons durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 150°C y hornear los macarons durante 15 minutos.
Dejar enfriar antes de despegar con cuidado los macarons del papel.

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Combina bien con

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Como entrante

Huevos en cocotte con taquitos de panceta y cebollino

30 minFácil

Como plato principal

Medallones de cerdo envueltos en bacon

25 minMedia

Para beber

Mocktail con burbujas de albaricoque, lima y menta

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

80kcal

Proteínas2 g10 %
Hidratos10 g48 %
Grasas4 g43 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Estos macarons multicolores son una excelente manera de celebrar con colores vivos y sabores dulces. 🌈 Para un toque aún más divertido, podrías experimentar con rellenos variados, como una ganache de chocolate, una crema de limón o incluso un poco de frambuesa para un giro ácido.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Carcasas solas: muy bien, hasta 2 meses en un recipiente hermético. Macarons montados: posible, hasta 1 mes.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 5 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Montaje el día anterior para que las carcasas se impregnen del relleno.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Consumir a temperatura ambiente tras sacarlos del frío.

Variantes

Rellena las carcasas con ganache de chocolate, mermelada o crema de mantequilla.
Asocia cada color a un sabor de relleno: frambuesa para el rosa, limón para el amarillo.
Añade unas gotas de aroma de vainilla al merengue para aromatizar las carcasas.

Errores que evitar

Saltarse el reposo de 30 minutos: deja los macarons a temperatura ambiente antes de hornear.
Trabajar en una habitación húmeda: a los macarons les perjudica la humedad.
Incorporar la almendra molida bruscamente: hazlo con delicadeza para no romper el merengue.

Preguntas frecuentes

¿Por qué dejar reposar los macarons antes de la cocción?

Tras formar los pequeños círculos sobre la bandeja cubierta con papel de horno, déjalos reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Este tiempo de reposo seca la superficie y ayuda a que las carcasas se cuezan bien.

¿Cómo colorear macarons en varios colores?

Divide la preparación en cinco boles y colorea cada porción con un colorante alimentario (amarillo, marrón, rosa, naranja…). Llena la manga pastelera con cada color y forma pequeños círculos sobre la bandeja.

¿A qué temperatura se hornean los macarons?

Precalienta el horno a 150 °C y hornea los macarons durante 15 minutos. Déjalos enfriar antes de despegarlos con cuidado del papel de horno, para no romper las carcasas.

¿Cómo lograr el merengue de los macarons?

Monta las claras a punto de nieve y añade después el azúcar extrafino poco a poco hasta obtener un merengue firme. Incorpora luego con delicadeza la mezcla triturada de almendra molida y azúcar glas.