Galletas linzer de Navidad
Estas galletas sablé se unen con mermelada, y la de arriba lleva el centro vaciado. 🍓 El azúcar glas, opcional, se espolvorea al final. Se conservan 1 semana.
- Tiempo total
- 43 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 13 min
- Reposo
- 1 h
- Dificultad
- Fácil
- Por persona
- 0,29 €
Por el equipo de CookinBreak
Ingredientes 10
Coste estimado 7,00 €
Utensilios
rodillo
papel de horno
bandeja de horno
batidora
cortadores de abeto
cortadores para empanadillas
cortadores de copo de nieve
Preparación
Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la ralladura de limón, la canela, la almendra molida y la sal.
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Añade la mantequilla cortada en trocitos y trabaja la masa con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora el huevo y amasa hasta que la masa forme una bola.
Envuelve la masa en film plástico y déjala reposar en la nevera durante 1 hora.
Precalienta el horno a 180°C.
Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 3-4 mm.
Corta las galletas con los cortadores en forma de copos de nieve, abetos de Navidad y botitas navideñas.
Coloca las galletas cortadas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Hornea las galletas durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Déjalas enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, extiende mermelada sobre la mitad de las galletas y cúbrelas con las galletas restantes.
Espolvorea con azúcar glas (opcional).
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¡Buen provecho!
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Combina bien con
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Para beber
Información nutricional
por ración · estimación90kcal
- Proteínas1 g4 %
- Hidratos10 g45 %
- Grasas5 g51 %
- Fibra1 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
🎄🍪 Para un efecto aún más festivo, decora las galletas con purpurina comestible dorada o plateada. También puedes usar mermelada de frutos rojos para lograr un contraste de colores y sabores. ✨🎁
Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
SíMuy bien. Masa cruda o galletas cocidas, hasta 3 meses en bolsas de congelación.
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
Se conservan de 5 a 7 días como máximo en una caja hermética a temperatura ambiente.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
SíLa masa se prepara la víspera y se conserva envuelta en film en la nevera hasta 2 días.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
No aplicable. Las galletas se toman a temperatura ambiente. Evitar el recalentado (se resecan).
Variantes
- Rellénalas con mermelada de frambuesa, de albaricoque o de grosella.
- Sustituye la mermelada por ganache de chocolate.
- Añade una pizca de jengibre o de cardamomo a la masa.
Errores que evitar
- Estirar la masa cuando está caliente: se pega. Respeta 1 hora en la nevera.
- Estirarla demasiado gruesa: las galletas quedan duras. Procura que tenga de 3 a 4 mm.
- Montar las galletas aún calientes: la mermelada se escurre. Espera a que estén frías.
Preguntas frecuentes
¿Qué mermelada elegir para las galletas linzer?
Una mermelada de textura firme y poco líquida, como la de frambuesa, albaricoque o grosella. Una mermelada demasiado fluida se escurriría durante el montaje. Si hace falta, redúcela unos minutos a fuego suave antes de extenderla.
¿Cómo vaciar el centro de las galletas de arriba?
Después de cortar la forma con el cortador, usa un cortador pequeño o la parte superior de una boquilla para retirar el centro de la mitad de las galletas. La mermelada se verá así, como a través de una pequeña ventana.
¿Por qué dejar reposar la masa?
El reposo de una hora en la nevera endurece la mantequilla y relaja la masa: es más fácil de estirar y de cortar, y las galletas conservan mejor su forma al hornearlas. Enharina ligeramente la encimera.
¿Cuándo espolvorear el azúcar glas?
Una vez que las galletas están frías y montadas con la mermelada, o sobre las galletas de arriba antes del montaje. El azúcar glas es opcional, pero da a las galletas un aspecto escarchado, muy bonito en Navidad.
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Galletas linzer de Navidad
Paso 1 de 12
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la ralladura de limón, la canela, la almendra molida y la sal.
Para este paso
- 250 g de harina
- 150 g de mantequilla sin sal
- 100 g de azúcar extrafino
- 1 huevos
- Ralladura de limones
- 1 cdta. de canela
- 1/2 cdta. de almendra molida
- 1 pizca de sal
- mermelada
- azúcar glas