Galletas craqueladas de limón

Name: Galletas craqueladas de limón
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 120 g de mantequilla (sin sal, blanda); 150 g de azúcar extrafino; 1 huevos; 1 limones (ralladura y zumo); 280 g de harina; 6 g de levadura química; 2 g de sal; 80 g de azúcar glas ((para rebozar))

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Galletas de limón de textura tierna, cubiertas de azúcar glas y reconocibles por su superficie agrietada. Receta sencilla, cocción rápida, perfecta para conservar y para preparar con antelación.

Tiempo total: 27 min
Preparación: 15 min
Cocción: 12 min
Reposo: 1 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,16 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 8

galletas

Coste estimado 3,20 €

Utensilios

ensaladera
varillas
zester
exprimidor de cítricos
espátula
film transparente
bandeja de horno
horno
papel de horno

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Mezcla la mantequilla blanda y el azúcar hasta obtener una textura cremosa.

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Incorpora el huevo, el zumo de limón y la ralladura, y mezcla hasta que quede homogéneo.

Añade la harina, la levadura y la sal. Mezcla sin trabajar demasiado la masa.

Cubre la masa con film y déjala en la nevera como mínimo.

Precalienta el horno a 180°C.

Forma bolitas de 25 g y rebózalas generosamente en el azúcar glas.

Colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de horno, dejando espacio entre ellas.

Hornea , hasta que la superficie esté craquelada pero todavía clara.

Deja enfriar sobre una rejilla antes de manipularlas.

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Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

5.0

Pera al horno con gorgonzola y nueces

30 minFácil

Como plato principal

Pavo asado relleno de Navidad

3 h 30Media

Para beber

Ponche navideño de arándanos rojos y especias

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

135kcal

Proteínas2 g6 %
Hidratos18 g54 %
Grasas6 g40 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para conseguir unas buenas grietas, la masa debe estar bien fría y el azúcar glas aplicado en una capa gruesa. Cuanto más fría esté la masa, más acentúa el choque térmico en el horno el efecto craquelado ❄️🔥

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2 meses una vez cocidas, en un recipiente hermético.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conservan 3 a 5 días a temperatura ambiente en una caja metálica hermética.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa cruda se conserva 24h en la nevera, bien envuelta. Las galletas cocidas, igual que para el batch cooking.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No aplicable. Las galletas se toman a temperatura ambiente. Recalentarlas puede alterar la textura.

Variantes

Reboza generosamente las bolitas en azúcar glas.
Deja enfriar sobre una rejilla antes de manipularlas.
Forma bolitas de 25 g.

Errores que evitar

Trabajar demasiado la masa: mezcla sin trabajarla en exceso.
Saltarse el reposo: mínimo 1 hora en la nevera.
Cocer demasiado: la superficie debe estar craquelada pero todavía clara.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hacen galletas craqueladas de limón?

Crema la mantequilla y el azúcar, añade el huevo, el zumo y la ralladura de limón, luego la harina, la levadura y la sal, cubre con film y refrigera 1 hora, forma bolitas de 25 g, rebózalas en azúcar glas y cuece 12 minutos a 180 °C.

¿Cómo conseguir el aspecto craquelado?

Reboza generosamente las bolitas de masa en azúcar glas antes de meterlas al horno: durante la cocción, la superficie se agrieta y se mantiene clara, de ahí el aspecto craquelado.

¿Por qué refrigerar la masa?

Cubre la masa con film y déjala en la nevera al menos 1 hora para que se endurezca y se pueda formar fácilmente en bolitas de 25 g.

¿Cuántas galletas salen?

Esta receta da 20 galletas, que se colocan separadas sobre una bandeja cubierta con papel de horno y luego se enfrían sobre una rejilla.