Madeleines esponjosas con Thermomix

Name: Madeleines esponjosas con Thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 huevos; 100 g de azúcar; 120 g de harina; 1/2 sobre de levadura química; 100 g de mantequilla (derretida); Ralladura de un limones; azúcar glas (para espolvorear)

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Estas madeleines se preparan en el robot y después se hornean en un molde para madeleines. 🧁 Su textura es muy esponjosa.

Tiempo total: 25 min
Preparación: 15 min
Cocción: 10 min
Reposo: 1 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 7

madeleines

Coste estimado 3,00 €

Utensilios

ensaladera
varillas
horno
cuchara de madera
Thermomix
molde para madeleines

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

En el vaso del Thermomix, coloca la mariposa. Añade los huevos y el azúcar, y mezcla / velocidad 3,5 hasta obtener una mezcla espumosa.

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Añade la harina y la levadura. Mezcla 20 seg / velocidad 2.

Vierte la mantequilla derretida y mezcla 30 seg / velocidad 2 para obtener una masa homogénea.

Añade la ralladura de limón y mezcla 10 seg / velocidad 2.

Deja reposar la masa en un recipiente tapado en la nevera para favorecer la joroba de las madeleines.

Precalienta el horno a 180°C (Th. 6). Unta con mantequilla y harina el molde para madeleines.

Llena cada hueco del molde hasta las 3/4 partes. Hornea hasta que las madeleines estén ligeramente doradas.

Deja enfriar unos minutos antes de espolvorear, si quieres, con azúcar glas.

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Como entrante

Foie gras sobre pan de pueblo

1 h 10Media

Como plato principal

5.0

Pollo asado con patatas al horno

1 h 20Fácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

120kcal

Proteínas2 g7 %
Hidratos14 g47 %
Grasas6 g46 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para unas madeleines aún más aireadas, prepara la masa el día anterior y déjala reposar en la nevera toda la noche. El contraste de temperatura durante la cocción acentuará la famosa joroba.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Cocidas y enfriadas, hasta 2 meses en bolsa de congelación. Descongelar a temperatura ambiente.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conservan 2-3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa puede reposar 12h en la nevera para mejorar la joroba de las madeleines.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar 5 minutos en el horno precalentado a 150°C o en la freidora de aire. El microondas altera la textura.

Variantes

Espolvorea con azúcar glas.
Sustituye el limón por naranja.
Unta el molde con mantequilla y harina antes de llenarlo.

Errores que evitar

Saltarse el reposo: deja la masa 1 hora en la nevera para favorecer la joroba.
Llenar demasiado los huecos: llénalos hasta las tres cuartas partes.
Cocer demasiado tiempo: bastan 10 minutos a 180 °C.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer madeleines con Thermomix?

Mezcla huevos y azúcar 2 min / velocidad 3,5, añade la harina y la levadura 20 seg, la mantequilla derretida 30 seg y la ralladura de limón 10 seg. Deja reposar la masa 1 hora en frío, llena el molde y cuece 10 minutos a 180 °C.

¿Cómo conseguir la joroba?

Deja reposar la masa en un recipiente tapado en la nevera durante 1 hora y después hornea en un horno precalentado a 180 °C. Este reposo favorece la joroba de las madeleines.

¿Cómo preparar el molde?

Unta con mantequilla y harina el molde para madeleines y llena cada hueco hasta las tres cuartas partes antes de hornear durante 10 minutos, hasta que las madeleines estén ligeramente doradas.

¿Qué ajustes usar en el Thermomix?

Huevos y azúcar: 2 min / velocidad 3,5 con la mariposa. Harina y levadura: 20 seg / velocidad 2. Mantequilla derretida: 30 seg / velocidad 2. Ralladura de limón: 10 seg / velocidad 2.