Madeleines de chocolate

Name: Madeleines de chocolate
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 huevos; 100 g de azúcar; 100 g de harina; 100 g de mantequilla; 100 g de chocolate negro; 1/2 sobre de levadura química; azúcar glas (para decorar)

5,01 opinión

Estas madeleines llevan chocolate negro fundido en la masa. 🍫 Hace falta una cocción rápida con choque térmico para que se forme la joroba.

Tiempo total: 25 min
Preparación: 15 min
Cocción: 10 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 7

madeleines

Coste estimado 3,00 €

Utensilios

cacerola
varillas
cuchara de madera
molde para madeleines

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7). Untar con mantequilla y enharinar el molde para madeleines.

Fundir la mantequilla y el chocolate negro en una cacerola a fuego suave, removiendo con regularidad. Dejar enfriar ligeramente.
En una ensaladera, batir con las varillas los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añadir la harina tamizada y la levadura química, e incorporar después la mezcla de mantequilla y chocolate fundidos. Mezclar bien.
Llenar los moldes para madeleines hasta las 3/4 partes con la masa.
Hornear de 10 a 12 minutos, hasta que las madeleines estén cocidas. Se puede comprobar la cocción pinchando un palillo en el centro: si sale limpio, ¡las madeleines están listas!
Dejar enfriar antes de desmoldar. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

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Como entrante

Foie gras sobre pan de pueblo

1 h 10Media

Como plato principal

5.0

Pollo asado con patatas al horno

1 h 20Fácil

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

150kcal

Proteínas2 g5 %
Hidratos17 g46 %
Grasas8 g49 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

🕒 Para unas madeleines aún más esponjosas, deja reposar la masa en la nevera al menos una hora antes de llenar los moldes. ¡Así los sabores también se desarrollarán! 🍪

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, cocidas y frías, hasta 2 meses en una bolsa de congelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 2-3 días en una caja hermética a temperatura ambiente.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa de madeleines se puede refrigerar el día anterior (favorece la joroba).

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno o freidora de aire (2-3 min a 150°C) para un ligero recalentado. Microondas desaconsejado (altera la textura).

Variantes

Añade pepitas de chocolate o una pizca de ralladura de naranja.
Sustituye el chocolate negro por chocolate con leche.
Moja las madeleines ya frías en chocolate fundido.

Errores que evitar

Olvidarse de untar con mantequilla y enharinar el molde: las madeleines se pegan.
Llenar los moldes hasta arriba: llénalos hasta las tres cuartas partes.
Desmoldar en caliente: deja enfriar antes de desmoldar.

Preguntas frecuentes

¿Cómo conseguir la joroba de las madeleines?

Una cocción rápida en horno caliente a 200 °C, durante 10 a 12 minutos, crea el choque térmico que hace que se forme la joroba. Llena los moldes hasta las tres cuartas partes, después de untarlos con mantequilla y enharinarlos.

¿Cómo preparar la masa de madeleines de chocolate?

Funde la mantequilla y el chocolate negro a fuego suave y déjalos enfriar ligeramente. Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añade la harina tamizada y la levadura, y después la mezcla de mantequilla y chocolate.

¿Cómo saber si las madeleines están cocidas?

Pincha un palillo en el centro: si sale limpio, las madeleines están listas. Calcula de 10 a 12 minutos de cocción a 200 °C, y deja enfriar antes de desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

¿Hay que untar de mantequilla el molde de madeleines?

Sí, unta con mantequilla y enharina el molde antes de llenar las cavidades. Así se desmoldan más fácilmente una vez frías. Llénalas hasta las tres cuartas partes con la masa antes de hornear.