Coulant de chocolate en la freidora de aire

Name: Coulant de chocolate en la freidora de aire
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 40 g de chocolate negro; 30 g de mantequilla; 30 g de azúcar; 1 huevos; 15 g de harina; 1 pizca de sal

5,01 opinión

Este método de cocción por convección permite obtener una corteza exterior fina y un corazón líquido más rápido que en un horno tradicional. 🍫 La textura es contrastada: crujiente por fuera y fundente por dentro. Ideal para un postre exprés sin largo precalentamiento.

Tiempo total: 23 min
Preparación: 15 min
Cocción: 8 min
Reposo: 2 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,80 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 6

raciones

Coste estimado 0,80 €

Utensilios

varillas
bol
cuchara de madera
ramequines
freidora de aire

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalienta tu freidora de aire a 180°C durante 3 minutos.

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En un bol, funde el chocolate negro y la mantequilla (al baño maría o en el microondas). Remueve hasta obtener una mezcla lisa.

Añade el azúcar a la mezcla de chocolate y mantequilla y bate hasta que se integre por completo.

Incorpora el huevo y mezcla con energía para homogeneizar la masa.

Añade la harina y la pizca de sal, y mezcla con delicadeza solo lo justo para que no queden restos de harina.

Unta con mantequilla y enharina un ramequín (de cerámica o de silicona apto para altas temperaturas). Vierte la masa hasta tres cuartos.

Coloca el ramequín en la cesta de la freidora de aire. Programa la cocción a 180°C durante 8 a 10 minutos según la potencia de tu aparato.

Saca el ramequín con precaución (está muy caliente) y deja templar 2 minutos antes de desmoldar o de servir directamente.

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Combina bien con

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Como entrante

Carpaccio de vieiras con cítricos

15 minFácil

Como plato principal

Pollo asado con patatas y cebollas en la freidora de aire

55 minFácil

Para beber

Ponche de huevo con canela

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

250kcal

Proteínas4 g6 %
Hidratos22 g35 %
Grasas16 g58 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

🔥 La potencia de ventilación varía según el modelo de freidora de aire (Ninja, Philips, etc.). A los 8 minutos, sacude suavemente la cesta: el centro del bizcocho debe temblar todavía como un flan (señal de que el corazón está líquido), mientras que los bordes deben estar cuajados. Si se mueve todo, añade 1 o 2 minutos.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Una vez cocinado. Envolver individualmente. Hasta 1 mes. Descongelar y después recalentar.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 2-3 días como máximo en la nevera en una caja hermética.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa se prepara el día anterior. Conservar en la nevera. Cocinar justo antes de servir.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Freidora de aire u horno: 5-7 min a 160°C. Microondas: 30-45 s a potencia media para ablandarlo.

Variantes

Sírvelo directamente en el ramequín.
Deja templar 2 minutos antes de desmoldar.
Usa un ramequín de cerámica o de silicona apto para altas temperaturas.

Errores que evitar

Olvidar precalentar: 3 minutos a 180 °C.
Mezclar demasiado: mezcla con delicadeza después de añadir la harina.
Manipular el ramequín con las manos desnudas: está muy caliente.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer un coulant en la freidora de aire?

Precalienta 3 minutos a 180 °C, funde el chocolate y la mantequilla, añade el azúcar y después el huevo, la harina y la sal, vierte hasta tres cuartos de un ramequín untado de mantequilla y enharinado, y cocina 8 a 10 minutos.

¿Cómo conseguir un corazón líquido?

La cocción por convección forma una corteza fina y mantiene el corazón líquido, más rápido que en el horno. Calcula de 8 a 10 minutos a 180 °C según la potencia de tu aparato.

¿Qué ramequín usar?

Un ramequín de cerámica o de silicona apto para altas temperaturas, untado de mantequilla y enharinado, lleno hasta tres cuartos. Sácalo con precaución: está muy caliente.

¿Cuánto tiempo hay que dejarlo templar?

Deja templar 2 minutos antes de desmoldar o sírvelo directamente en el ramequín. La receta prepara una ración con 40 g de chocolate negro.