Coulant de chocolate

Name: Coulant de chocolate
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 40 g de chocolate negro; 30 g de mantequilla; 30 g de azúcar; 1 huevos; 15 g de harina; 1 pizca de sal

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Este bizcocho individual requiere una cocción corta para conservar el corazón líquido. 🍫 Se sirve templado y la masa cruda se puede congelar directamente en los moldes.

Tiempo total: 28 min
Preparación: 15 min
Cocción: 13 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,80 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 6

raciones

Coste estimado 0,80 €

Utensilios

varillas
bol
horno
cuchara de madera
ramequines

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalienta el horno a 180°C.

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En un bol, funde el chocolate negro y la mantequilla al baño maría o en el microondas. Remueve hasta obtener una mezcla lisa.

Añade el azúcar a la mezcla de chocolate y mantequilla y mezcla hasta que el azúcar esté completamente incorporado.

Incorpora después el huevo y mezcla enérgicamente.

Añade la harina y una pizca de sal, y mezcla con delicadeza hasta obtener una masa homogénea.

Si lo deseas, añade a la masa pepitas de chocolate, nueces o frutos secos y mezcla.

Vierte la masa en un ramequín individual untado con mantequilla y enharinado.

Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente agrietada pero el interior aún esté fundente.

Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de disfrutar. El centro seguirá líquido e irresistible.

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Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Carpaccio de vieiras con cítricos

15 minFácil

Como plato principal

Pollo asado con patatas y cebollas en la freidora de aire

55 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

250kcal

Proteínas4 g6 %
Hidratos22 g35 %
Grasas16 g58 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

👩‍🍳 Para un toque extra de gula, acompaña estos coulants de chocolate con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien después de la cocción, hasta 2 meses. Envolver individualmente en film transparente y luego en una bolsa de congelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 2-3 días como máximo en un recipiente hermético. A temperatura ambiente o en la nevera. Pierde esponjosidad.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa cruda se conserva 24h en la nevera, bien tapada con film. Batir antes de la cocción.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: 5-7 min a 150°C para recuperar el corazón líquido. Microondas: 20-30 segundos a potencia media (puede alterar la textura, corazón menos homogéneo).

Variantes

Añade pepitas de chocolate, nueces o frutos secos a la masa.
Aromatiza con ralladura de naranja o un toque de café.
Esconde un cuadradito de chocolate blanco o una frambuesa en el centro antes de la cocción.

Errores que evitar

Cocer demasiado el coulant: el corazón deja de ser líquido. Sácalo cuando la superficie esté agrietada pero el interior aún blando.
Olvidar untar con mantequilla y enharinar el ramequín: cuesta desmoldar.
Remover demasiado después de la harina: la masa se vuelve elástica. Mezcla con delicadeza hasta que quede homogénea.

Preguntas frecuentes

¿Cómo lograr el corazón líquido del coulant?

Respeta una cocción corta, de 12 a 15 minutos a 180 °C. El coulant está listo cuando la superficie está ligeramente agrietada pero el interior sigue blando. Déjalo reposar unos minutos antes de disfrutarlo.

¿Cómo fundir el chocolate y la mantequilla?

Al baño maría o en el microondas, en tandas cortas, removiendo hasta obtener una mezcla lisa. Evita calentar demasiado el chocolate, que se volvería granuloso. Deja que la mezcla se temple ligeramente antes de añadir el huevo.

¿Se pueden preparar varios coulants a la vez?

Sí, multiplica las cantidades por el número de ramequines que quieras y reparte la masa en ramequines untados con mantequilla y enharinados. Mantén la misma cocción, vigilando la superficie de los coulants desde los 12 minutos.

¿Con qué servir un coulant de chocolate?

El coulant se sirve templado, nada más salir del horno. Una bola de helado de vainilla, crema inglesa o unas frambuesas combinan muy bien con el chocolate negro y el corazón líquido.