Crumble de pera y chocolate al horno

Name: Crumble de pera y chocolate al horno
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 600 g de peras (frescas); 100 g de chocolate negro; 120 g de harina; 100 g de mantequilla (sin sal, fría); 80 g de azúcar moreno; 10 g de azúcar avainillado; 10 ml de zumo de limón

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Postre de peras frescas y tiernas con chocolate negro, cubierto con un crumble crujiente de mantequilla. Textura con contraste entre la fruta jugosa y la masa quebradiza y desmenuzable. Cocción al horno, se sirve caliente o tibio. Se conserva en la nevera hasta 3 días y admite la congelación en porciones. 🍐🍫

Tiempo total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,87 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 7

raciones

Coste estimado 5,20 €

Utensilios

ensaladera
espátulao cuchara
horno
tabla de cortar
cuchillo
fuente para gratinar
báscula de cocina

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalentar el horno a 180°C (calor estático).

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Pelar las peras, retirar el corazón y cortarlas en cubos regulares. Rociarlas con zumo de limón, si se utiliza.

Repartir las peras en la fuente para gratinar.

Picar el chocolate negro en trozos grandes y esparcirlo sobre la fruta.

En una ensaladera, mezclar la harina, el azúcar moreno y el azúcar avainillado.

Añadir la mantequilla fría cortada en dados y arenar con la yema de los dedos hasta obtener una textura grumosa.

Repartir el crumble de manera uniforme sobre la fruta sin apretar.

Hornear durante , hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.

Dejar templar antes de servir para que mantenga mejor la forma.

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Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas al horno

33 minFácil

Como plato principal

5.0

Pollo asado con patatas al horno

1 h 20Fácil

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

320kcal

Proteínas4 g5 %
Hidratos38 g49 %
Grasas16 g46 %
Fibra5 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Utiliza mantequilla muy fría y arena la mezcla rápidamente para que no se derrita. Así el crumble queda aireado y crujiente tras la cocción. Para un contraste aún mayor, coloca la fuente 5 min bajo el grill al final de la cocción. 🔥🍪

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien cocido, hasta 2 meses en un recipiente hermético. La fruta puede ablandarse ligeramente.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Cocido, se conserva de 2 a 3 días como máximo en una fuente tapada en la nevera. El crujiente puede perderse.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La preparación del crumble (harina, mantequilla, azúcar) y las peras cortadas se pueden hacer el día anterior. Montar y hornear justo antes.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Ideal 10-15 min en el horno a 160°C o en la freidora de aire para recuperar el crujiente. Microondas posible, pero el crumble quedará blando.

Variantes

Rociar las peras con zumo de limón.
Picar el chocolate negro en trozos grandes.
Dejar templar 10 minutos antes de servir.

Errores que evitar

Compactar el crumble: repartirlo de manera uniforme sin apretar.
Trabajar el crumble demasiado tiempo: arenar con la yema de los dedos hasta obtener una textura grumosa.
Servirlo hirviendo: dejar templar 10 minutos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace un crumble de pera y chocolate?

Cortar 600 g de peras en cubos, repartirlas en una fuente con chocolate negro picado, arenar harina, azúcar moreno, azúcar avainillado y mantequilla fría, cubrir la fruta con el crumble y hornear 30 minutos a 180 °C.

¿Cómo hacer un crumble crujiente?

Mezclar 120 g de harina, 80 g de azúcar moreno y el azúcar avainillado, añadir 100 g de mantequilla fría en dados y arenar con la yema de los dedos hasta obtener una textura grumosa.

¿Cuándo añadir el chocolate?

Después de repartir las peras en la fuente para gratinar, picar el chocolate negro en trozos grandes y esparcirlo sobre la fruta antes de cubrir con el crumble.

¿Cuánto tiempo hay que dejarlo templar?

Dejar templar 10 minutos antes de servir para que mantenga mejor la forma, tras 30 minutos de cocción, cuando la superficie esté bien dorada y crujiente.