Cheesecake estilo Nueva York con frutos rojos

Name: Cheesecake estilo Nueva York con frutos rojos
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 200 g de galletas (tipo speculoos o digestive); 90 g de mantequilla (sin sal, derretida); 600 g de quesos (fresco tipo queso crema); 150 g de azúcar extrafino; 3 huevos; 200 ml de crème fraîche (entera); 1 cdta. de extracto de vainilla; 250 g de frutos rojos ((frescos o congelados)); 40 g de azúcar; 10 ml de zumo de limón

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Cheesecake americano a base de queso crema, sobre una base de galleta crujiente, cocido lentamente para conseguir una textura densa y cremosa, cubierto con un coulis de frutos rojos. Postre frío, estable, ideal para preparar con antelación.

Tiempo total: 1 h 30
Preparación: 25 min
Cocción: 1 h 05
Reposo: 4 h
Dificultad: Media
Por persona: 0,85 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Ensalada de Navidad

20 minFácil

Como plato principal

Pavo asado relleno de Navidad

3 h 30Media

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

420kcal

Proteínas8 g8 %
Hidratos31 g30 %
Grasas29 g63 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para evitar las grietas: no bata nunca la mezcla con demasiada energía y cuece a baja temperatura. El enfriamiento lento dentro del horno apagado es esencial ✅

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2 meses si está bien envuelto en film transparente y luego en un recipiente hermético. Descongelar de 12 a 24 h en la nevera.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 o 4 días como máximo en la nevera en un recipiente hermético. Consumir frío.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Lo ideal es prepararlo el día anterior para que se enfríe por completo y tenga mejor textura. Guardar en la nevera.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No aplicable. El cheesecake es un postre frío. Recalentarlo alteraría su textura y su sabor.

Variantes

Usa speculoos o digestive para la base.
Cubre con un coulis de frutos rojos triturado y colado.
Deja enfriar con la puerta del horno entreabierta.

Errores que evitar

Cocer de más el cheesecake: el centro tiene que quedar ligeramente tembloroso.
Añadir los huevos de golpe: incorpóralos uno a uno.
Cubrir una tarta tibia: cubre el cheesecake frío antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer un cheesecake estilo Nueva York?

Mezcla las galletas trituradas y la mantequilla derretida para la base, bate el queso crema con el azúcar, añade los huevos, la nata y la vainilla, vierte, cuece 55 minutos a 160 °C, deja enfriar y refrigera 4 horas.

¿Cómo hacer el coulis de frutos rojos?

Calienta 250 g de frutos rojos con 40 g de azúcar y 10 ml de zumo de limón durante 10 minutos, luego tritura y cuela. Cubre el cheesecake frío antes de servir.

¿Cómo saber si el cheesecake está cocido?

Después de 55 minutos a 160 °C, el centro debe quedar ligeramente tembloroso. Deja enfriar con la puerta entreabierta y luego refrigera 4 horas como mínimo para una textura densa y cremosa.

¿Cómo hacer la base?

Tritura 200 g de galletas hasta obtener un polvo fino, mézclalas con 90 g de mantequilla derretida, presiona en el molde forrado y reserva en frío 15 minutos antes de verter la mezcla.