Tarta de queso y chocolate

Name: Tarta de queso y chocolate
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 200 g de galletas (secas); 100 g de mantequilla (derretida); 600 g de queso crema (a temperatura ambiente); 150 g de azúcar; 3 huevos (grandes, a temperatura ambiente); 1 cdta. de extracto de vainilla; 200 g de chocolate negro (fundente); 100 ml de nata líquida (entera)

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Una tarta de queso rica y cremosa, con un intenso sabor a chocolate. Una preparación sencilla para un postre elegante, ideal para todas las ocasiones.

Tiempo total: 1 h 25
Preparación: 25 min
Cocción: 1 h
Reposo: 4 h
Dificultad: Media
Por persona: 0,63 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 8

raciones

Coste estimado 5,00 €

Para la base

200 g de galletassecas
100 g de mantequilladerretida

Para el relleno

600 g de queso cremaa temperatura ambiente
150 g de azúcar
3 huevosgrandes, a temperatura ambiente
1 cdta. de extracto de vainilla
200 g de chocolate negrofundente
100 ml de nata líquidaentera

Utensilios

varillaseléctricas o manuales
horno
moldedesmontable de 20-22 cm de diámetro

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalienta el horno a 160°C.

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Para la base, tritura finamente las galletas con una batidora o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo.

Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas trituradas hasta obtener una textura homogénea.

Presiona firmemente la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable. Resérvalo en frío mientras preparas el relleno.

Para el relleno, derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas a impulsos cortos. Déjalo templar.

En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta obtener una consistencia lisa y sin grumos.

Incorpora el extracto de vainilla y la sal a la preparación.

Añade los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada adición pero sin batir demasiado la preparación.

Vierte la nata líquida y mezcla con delicadeza hasta que esté bien integrada.

Incorpora con delicadeza el chocolate negro derretido templado a la preparación de queso hasta obtener un color uniforme.

Vierte el relleno sobre la base de galletas enfriada en el molde.

Hornea la tarta y deja cocer unos 50 a 60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro todavía ligeramente tembloroso.

Una vez terminada la cocción, apaga el horno y deja enfriar por completo la tarta dentro del horno apagado, con la puerta entreabierta. Esto ayudará a evitar las grietas.

Coloca la tarta de queso y chocolate en la nevera durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche, antes de desmoldarla y servirla fría.

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Combina bien con

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Como entrante

Camembert asado con miel y nueces

20 minFácil

Como plato principal

Wellington de ternera casero

1 h 30Difícil

Para beber

Martini clásico

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

400kcal

Proteínas8 g8 %
Hidratos25 g25 %
Grasas30 g67 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una textura de tarta de queso perfectamente lisa, asegúrate de que todos los ingredientes lácteos estén a temperatura ambiente antes de empezar. Evita batir demasiado la mezcla después de añadir los huevos para no incorporar demasiado aire, lo que podría agrietar la tarta durante la cocción.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2-3 meses entera o en porciones. Envolver herméticamente y descongelar en frío.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en la nevera en un recipiente hermético.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Óptimo para que los sabores se asienten y para que cuaje. Refrigerar 4h como mínimo, idealmente toda la noche.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No se recalienta. Consumir fría para preservar la textura.

Variantes

Deja reposar toda la noche en la nevera para que quede más firme.
Sírvela fría.
Presiona bien las galletas en un molde desmontable.

Errores que evitar

Batir demasiado la mezcla después de los huevos: mezcla sin excederte.
Sacar la tarta bruscamente del horno: déjala enfriar con el horno apagado y la puerta entreabierta.
Desmoldar sin reposo de 4 horas en frío.

Preguntas frecuentes

¿Cómo preparar la base de galletas?

Tritura finamente las galletas, mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura homogénea, presiona bien la preparación en el fondo de un molde desmontable y resérvala en frío.

¿Cómo preparar el relleno?

Bate el queso crema con el azúcar hasta que quede liso, añade la vainilla y la sal, luego los huevos uno a uno, la nata y, por último, el chocolate negro derretido templado, incorporado con delicadeza.

¿Cómo evitar las grietas?

Tras 50 a 60 minutos de cocción a 160 °C, apaga el horno y deja enfriar por completo la tarta con la puerta entreabierta: este enfriamiento gradual ayuda a evitar las grietas.

¿Cuánto tiempo hay que dejarla cuajar en frío?

Pon la tarta en la nevera al menos 4 horas, idealmente toda la noche, antes de desmoldarla y servirla fría, para obtener una textura firme y cremosa al cortarla.