Helado de frambuesa

Name: Helado de frambuesa
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 g de frambuesas; 250 ml de nata líquida entera ((30% MG)); 100 ml de leche entera; 80 g de azúcar extrafino; 1 cdta. de zumo de limón; unas gotas de extracto de vainilla; virutas de chocolate; unas hojas de menta

4,01 opinión

Este helado de frambuesa se elabora con una base de nata y leche. 🍦 Se recomienda usar una heladora para conseguir una textura suave.

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Cocción: –
Reposo: 4 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,95 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 8

raciones

Coste estimado 3,80 €

Utensilios

bol
batidorao licuadora
heladora(opcional)
recipienteo molde para helado
congelador

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Preparar las frambuesas:
Aclarar rápidamente las frambuesas si son frescas. Si están congeladas, dejar que se descongelen ligeramente.

Triturar la fruta:
En una batidora, verter las frambuesas, el azúcar, el zumo de limón (opcional) y el extracto de vainilla (si se desea). Triturar hasta obtener un puré liso.
Añadir los líquidos:
Añadir la nata líquida y la leche entera al puré de frambuesas. Triturar unos segundos más para homogeneizar bien.
Tamizar (opcional):
Si no te gustan las semillas de las frambuesas, pasar la mezcla por un tamiz para retirar las pepitas.
Mantecar (con heladora):
Verter la mezcla en la heladora y dejar mantecar de 30 a 40 minutos según el aparato.

O

<strong>Sin heladora:</strong>
Verter la mezcla en un recipiente, meter en el congelador y remover cada 30 minutos durante 3 a 4 horas para evitar la cristalización.
Servir:
Servir el helado en copas o cuencos, añadir frambuesas frescas, virutas de chocolate negro y unas hojas de menta.

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Combina bien con

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Como entrante

Panecillos cremosos con gambas

25 minFácil

Como plato principal

Rodaja de salmón en costra

50 minMedia

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

195kcal

Proteínas2 g4 %
Hidratos21 g44 %
Grasas11 g52 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una textura aún más cremosa 🍧, deja la mezcla de nata y leche en la nevera durante 1 hora antes de mantecarla 🧊. El frío ayuda a que cuaje mejor y limita la formación de cristales ❄️.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Se conserva de 1 a 2 meses en el congelador en un recipiente hermético para evitar la formación de cristales.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

No es un plato de batch cooking. Es un postre que se prepara y se guarda en el congelador.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La preparación de la mezcla líquida puede hacerse el día anterior y refrigerarse antes de pasarla a la heladora. El helado final debe conservarse en el congelador.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No se recalienta. Consumir helado directamente del congelador, dejar que se ablande ligeramente 5-10min a temperatura ambiente antes de servir.

Variantes

Tamiza la mezcla para quitar las semillas de las frambuesas.
Sirve con frambuesas frescas, virutas de chocolate negro y menta.
Usa frambuesas congeladas ligeramente descongeladas.

Errores que evitar

Usar frambuesas aún congeladas: deja que se descongelen ligeramente.
Olvidar triturar bien: tritura hasta obtener un puré liso.
Servir sin reposo: calcula unas 4 horas para que cuaje.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace un helado de frambuesa?

Tritura 400 g de frambuesas con el azúcar, el zumo de limón y la vainilla, añade 250 ml de nata y 100 ml de leche, tritura de nuevo, tamiza si quieres y mantéca de 30 a 40 minutos en una heladora.

¿Se puede hacer este helado sin heladora?

Sí, la receta propone un método sin heladora, pero se recomienda usar una heladora para conseguir una textura suave. Calcula un tiempo de cuajado de unas 4 horas.

¿Hay que tamizar las frambuesas?

Es opcional: si no te gustan las semillas, pasa la mezcla por un tamiz para quitarlas antes de mantecar el helado.

¿Cómo se sirve el helado?

Sírvelo en copas o cuencos, con frambuesas frescas, virutas de chocolate negro y unas hojas de menta para darle frescor.