Tiramisú de fresas

Name: Tiramisú de fresas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g de fresas (cortadas en rodajas); 250 g de mascarpone; 150 g de azúcar; 3 huevos (separados en claras y yemas); 200 ml de café fuerte; 200 g de galletas; 1 cucharada de extracto de vainilla; 1 pizca de sal

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Esta variante del tiramisú añade fresas frescas entre las capas. 🍓 Hay que usar bizcochos de soletilla y dejar reposar 4 h como mínimo en frío.

Tiempo total: 30 min
Preparación: 30 min
Cocción: –
Reposo: 4 h
Dificultad: Media
Por persona: 1,83 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 8

raciones

Coste estimado 11,00 €

Utensilios

pincel de cocina
bol
batidora eléctrica

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

En un bol mediano, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el mascarpone y el extracto de vainilla, y mezcla hasta lograr una crema suave.

En otro bol limpio, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
Incorpora con delicadeza las claras montadas a la crema de mascarpone, con movimientos envolventes, hasta que la mezcla quede homogénea.
En una fuente de servir, moja rápidamente los bizcochos de soletilla en el café y colócalos en una sola capa en el fondo de la fuente.
Añade una capa de crema de mascarpone sobre los bizcochos de soletilla.
Reparte una capa de rodajas de fresa sobre la crema de mascarpone.
Repite las capas hasta agotar los ingredientes y termina con una capa de crema de mascarpone.
Cubre la fuente de tiramisú de fresas con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, o toda la noche, para que los sabores se integren.
Antes de servir, espolvorea con cacao en polvo (opcional) y decora con unas fresas frescas.

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Como plato principal

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Para beber

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35 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

350kcal

Proteínas6 g7 %
Hidratos34 g40 %
Grasas20 g53 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un tiramisú de fresas aún más aromático, añade unas tiras de ralladura de limón a la crema de mascarpone 🍋. También puedes sustituir los bizcochos de soletilla por galletas de especias (speculoos) para un toque especiado y crujiente 🍓🍰.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Alteración importante de la textura (el mascarpone se vuelve granuloso, los bizcochos se empapan).

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Conservar 2-3 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Idealmente se prepara el día anterior para que aguante mejor y los sabores se impregnen. Mínimo 6h en la nevera.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No se recalienta. Se consume frío, directamente de la nevera.

Variantes

Sustituye el café por un coulis de fresa para un tiramisú sin cafeína.
Usa frambuesas o melocotones en lugar de fresas.
Añade un chorrito de licor de almendra o de naranja al café.

Errores que evitar

No batir las claras lo suficiente: la crema queda líquida. Bátelas con una pizca de sal hasta que estén firmes.
Mojar demasiado tiempo los bizcochos: se empapan en exceso. Mójalos rápidamente.
Cortar el tiramisú antes del reposo: las capas se deslizan. Déjalo al menos 4 horas en la nevera.

Preguntas frecuentes

¿El tiramisú lleva huevos crudos?

Sí, en esta receta las yemas se baten con el azúcar y las claras se montan sin cocción. Usa huevos muy frescos y conserva el postre en la nevera hasta el momento de servir.

¿Qué galletas usar para un tiramisú?

Bizcochos de soletilla, también llamados savoiardi. Absorben bien el café sin deshacerse si se mojan rápidamente. Colócalos en una sola capa apretada en el fondo de la fuente.

¿Se puede hacer este tiramisú sin café?

Sí, puedes sustituir el café por un coulis de fresas, lo que da un postre más afrutado y sin cafeína. Moja rápidamente los bizcochos en el coulis para que no se empapen demasiado.

¿Cuánto tiempo dejar reposar el tiramisú?

Al menos 4 horas en la nevera, o toda la noche, para que los sabores se integren y la crema cuaje. Cúbrelo con film transparente y, antes de servir, espolvorea con cacao y decora con fresas.