Melocotones a la plancha con miel y crema de mascarpone

Name: Melocotones a la plancha con miel y crema de mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 melocotones (maduros, partidos por la mitad y deshuesados); 250 g de mascarpone; 60 ml de miel; 30 g de azúcar glas; 1 cdta. de extracto de vainilla; 2 ramitas de tomillo (fresco); 80 g de galletas (secas (sablés o speculoos)); 30 g de mantequilla; 30 ml de agua

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Melocotones a la plancha delicadamente caramelizados, acompañados de una crema de mascarpone avainillada, un almíbar de miel infusionado con tomillo y galletas crujientes. Un postre veraniego refinado, fácil de preparar y perfecto para poner en valor las frutas de temporada.

Tiempo total: 35 min
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

raciones

Coste estimado 3,00 €

Utensilios

cacerolapequeña
ensaladera
varillas
bandeja de horno
horno
parrillao plancha para asar

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalienta el horno a 180°C. Reduce las galletas a migas con un rodillo o una batidora. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa.

Reparte la mezcla sobre una bandeja cubierta con papel de horno y hornea de 8 a 10 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar por completo.
Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-fuerte. Unta ligeramente las caras cortadas de los melocotones con una parte de la miel.
Coloca los melocotones con la pulpa contra la rejilla y déjalos cocer unos minutos hasta obtener bonitas marcas. Dales la vuelta brevemente y resérvalos.
En una ensaladera, bate el mascarpone con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una crema lisa y untuosa.
Vierte el resto de la miel y el agua en una cacerola pequeña. Añade las ramitas de tomillo y lleva con suavidad a un hervor ligero. Retira del fuego y deja infusionar unos minutos antes de quitar el tomillo.
Reparte la crema de mascarpone en los platos. Coloca encima las medias piezas de melocotón a la plancha y baña con el almíbar de miel perfumado con tomillo.
Espolvorea generosamente con migas crujientes justo antes de servir para conservar todo su crujiente.

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Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

Como plato principal

5.0

Patatas duquesa caseras

1 h 05Fácil

Para beber

Ponche de huevo con canela

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

400kcal

Proteínas7 g6 %
Hidratos45 g42 %
Grasas25 g52 %
Fibra4 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para contrastar las temperaturas, sirve los melocotones templados con una crema de mascarpone bien fría. Las migas se pueden preparar con antelación y guardar en una caja hermética para que conserven su crujiente.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Desaconsejada. La textura de los melocotones se altera tras la descongelación; la crema de mascarpone puede cortarse o volverse granulosa.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

No adaptado. Los melocotones a la plancha y las galletas se ablandan rápidamente tras el montaje. La crema de mascarpone se conserva de 24 a 48h como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La crema de mascarpone puede prepararse la víspera y guardarse en frío, cubierta con film. Los melocotones son mejores asados justo antes de servir.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No procede para el postre completo. Si los melocotones se preparan con antelación, calentar unos minutos en el horno a 150°C para recuperar un ligero calor.

Variantes

Usa sablés o speculoos para las migas crujientes.
Infusiona unos minutos el tomillo en el almíbar de miel.
Espolvorea las migas justo antes de servir.

Errores que evitar

Espolvorear las migas con antelación: perderían su crujiente.
Hacer hervir el almíbar: llévalo con suavidad a un hervor ligero.
Asar melocotones sin madurar: elígelos maduros.

Preguntas frecuentes

¿Cómo asar los melocotones?

Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-fuerte, unta las caras cortadas con miel, colócalos con la pulpa contra la rejilla unos minutos y dales la vuelta brevemente.

¿Cómo preparar las migas crujientes?

Tritura las galletas hasta hacerlas migas, mézclalas con la mantequilla derretida, repártelas en una bandeja de horno y hornea de 8 a 10 minutos a 180 °C hasta que cojan ligeramente color; deja enfriar por completo.

¿Cómo preparar la crema de mascarpone?

Bate el mascarpone con el azúcar glas y el extracto de vainilla en una ensaladera hasta obtener una crema lisa y untuosa, y repártela en los platos antes de colocar los melocotones.

¿Cómo preparar el almíbar con tomillo?

Vierte el resto de la miel y el agua en una cacerola pequeña con las ramitas de tomillo, lleva con suavidad a un hervor ligero, retira del fuego y deja infusionar unos minutos antes de quitar el tomillo.