Tiramisú de chocolate con Thermomix

Name: Tiramisú de chocolate con Thermomix
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 24 unidades de bizcochos de soletilla; 300 ml de café fuerte ((frío)); 500 g de mascarpone; 100 g de azúcar; 20 g de cacao en polvo ((para espolvorear)); 50 g de chocolate negro (rallado); 4 huevos ((claras y yemas separadas)); 50 g de chocolate negro (derretido); 1 ron

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Redescubre el clásico tiramisú de chocolate, totalmente adaptado a tu Thermomix. Una crema de mascarpone suave y aireada, bizcochos empapados en café y un toque de ron, todo preparado con la precisión de tu robot para un postre goloso y sin cocción.

Tiempo total: 25 min
Preparación: 25 min
Cocción: –
Reposo: 4 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 2,17 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

raciones

Coste estimado 13,00 €

Utensilios

varillaso varillas eléctricas
espátula
bol
cuchara
Thermomix
nevera
colador fino

Preparación

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Empieza preparando un café bien fuerte y déjalo enfriar por completo. Separa las claras de las yemas de los huevos y resérvalas.

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Coloca las varillas en el bol del Thermomix. Añade las yemas de huevo y el azúcar. Bate / velocidad 3,5.

Retira las varillas. Añade el mascarpone y el chocolate negro derretido al bol. Mezcla 30 seg / velocidad 3. Pasa esta crema a una ensaladera grande y reserva.

Limpia y seca muy cuidadosamente el bol y las varillas del Thermomix. Coloca las varillas. Añade las claras de huevo. Monta las claras a punto de nieve firme / velocidad 3,5, dejando el cubilete puesto.

Incorpora con delicadeza las claras a punto de nieve a la crema de mascarpone reservada, con ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes de abajo arriba para que no se bajen. Añade el ron y mezcla suavemente.

Moja rápidamente los bizcochos de soletilla en el café frío, sin dejar que se empapen demasiado.

Dispón una primera capa de bizcochos empapados en el fondo de tu fuente de servir.

Extiende la mitad de la crema de mascarpone por encima de los bizcochos.

Repite la operación con una segunda capa de bizcochos mojados y cubre con el resto de la crema.

Espolvorea generosamente la superficie con cacao en polvo con la ayuda de un colador fino.

Coloca el tiramisú en la nevera durante al menos 4 horas para que los sabores se integren bien y la crema cuaje.

Justo antes de servir, ralla por encima el chocolate negro restante para darle un toque goloso adicional.

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Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

5.0

Pera al horno con gorgonzola y nueces

30 minFácil

Como plato principal

Porchetta casera de Navidad

4 h 05Media

Para beber

Ponche de huevo con canela

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

350kcal

Proteínas6 g7 %
Hidratos30 g33 %
Grasas25 g61 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para unas claras a punto de nieve perfectamente firmes, asegúrate de que el bol y las varillas del Thermomix estén impecablemente limpios y secos antes de montar las claras. La menor traza de grasa podría impedir que cuajen bien.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

La textura del mascarpone y de las galletas se degrada tras la descongelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 2-3 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera, para consumir rápidamente por los huevos crudos.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Preparado el día anterior o 4 h como mínimo antes para que desarrolle los sabores y se asiente bien.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Postre que se sirve frío. No requiere recalentamiento.

Variantes

Añade un poco de ron a la crema de mascarpone.
Ralla chocolate negro por encima justo antes de servir.
Espolvorea generosamente con cacao con la ayuda de un colador fino.

Errores que evitar

Empapar demasiado los bizcochos: mójalos rápidamente en el café frío.
Mezclar las claras a punto de nieve con brusquedad: incorpóralas con delicadeza.
Dejar grasa en el bol: limpia y seca bien el bol antes de montar las claras.

Preguntas frecuentes

¿Cómo lograr la crema de mascarpone con el Thermomix?

Bate las yemas con el azúcar 3 minutos a velocidad 3,5, luego añade el mascarpone y el chocolate negro derretido 30 segundos a velocidad 3, antes de incorporar con delicadeza las claras montadas a punto de nieve.

¿Cómo montar las claras a punto de nieve?

Limpia y seca con mucho cuidado el bol y las varillas, y luego monta las claras 3 minutos a velocidad 3,5. Incorpóralas después a la crema con una espátula, con movimientos envolventes de abajo arriba.

¿Cuánto tiempo dejar reposar el tiramisú?

Coloca el tiramisú en la nevera al menos 4 horas para que los sabores se integren y la crema cuaje, y ralla el chocolate negro restante por encima justo antes de servir.

¿Cómo empapar los bizcochos de soletilla?

Mójalos rápidamente en el café fuerte frío, sin dejar que se empapen demasiado, y luego dispón dos capas de bizcochos alternándolas con la crema de mascarpone y termina con un velo de cacao.