Tarta crujiente de chocolate y fresas
Esta tarta tiene una base de cacao horneada en blanco, rellena de ganache de chocolate y fresas. 🍓 Es una combinación clásica que hay que conservar en frío.
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Reposo
- 1 h
- Dificultad
- Media
- Por persona
- 1,17 €
Por el equipo de CookinBreak
Ingredientes 9
Coste estimado 7,00 €
Para la base de cacao
Para el relleno
Utensilios
cacerola
espátula
rodillo
bol
horno
molde para tarta
cuchillo
Preparación
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Mezclar la harina, el cacao en polvo, el azúcar glas y la sal en un bol.
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Información nutricional
por ración · estimación- Proteínas4 g5 %
- Hidratos32 g37 %
- Grasas22 g58 %
- Fibra4 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
Para una tarta todavía más golosa, añade unas hojas de menta fresca sobre las fresas antes de verter el chocolate fundido. ¡Aportará un toque de frescura irresistible! 🍫🍓🌿
Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
No recomendadoNo recomendada. Las fresas frescas se vuelven acuosas y la textura de la masa se deteriora mucho tras la descongelación.
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
Poco adecuada. Las fresas frescas se ablandan rápidamente sobre la tarta y la masa pierde su textura crujiente en 24h.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
SíLa masa quebrada y la ganache se pueden preparar el día anterior. Montar y añadir las fresas justo antes de servir.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
No aplicable. Se toma fría o a temperatura ambiente. Recalentarla altera la textura de las fresas y de la masa.
Variantes
- Añade un poco de flor de sal sobre la ganache.
- Sustituye el chocolate negro por chocolate con leche.
- Decora con hojas de menta fresca.
Errores que evitar
- Rellenar una base tibia: deja que la base se enfríe por completo.
- Olvidar pinchar la base antes de hornear.
- Servir sin reposo: deja la tarta 1 hora en la nevera antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer una masa quebrada de cacao?
Mezcla la harina, el cacao, el azúcar glas y la sal, añade la mantequilla fría en trocitos hasta obtener una textura arenosa y después el huevo. Extiende la masa, forra el molde, pincha la base y hornea 15 minutos a 180 °C.
¿Cómo preparar la ganache de la tarta?
Derrite 150 g de chocolate negro al baño maría con 50 g de nata líquida, mezclando bien hasta obtener una ganache lisa. Viértela sobre las fresas colocadas en la base ya fría.
¿Cómo colocar las fresas en la tarta?
Lava y quita el rabillo a 500 g de fresas, corta la mitad por la mitad y deja la otra mitad entera. Colócalas sobre la base fría antes de cubrirlas con la ganache fundida.
¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar la tarta de chocolate y fresas?
Deja reposar la tarta 1 hora en la nevera antes de servir, para que la ganache cuaje. Es una combinación clásica de chocolate negro y fresas frescas.
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Paso 1 de 6
Mezclar la harina, el cacao en polvo, el azúcar glas y la sal en un bol.
Para este paso
- 200 g de harina
- 30 g de cacao en polvo
- 100 g de azúcar glas
- 150 g de mantequilla
- 1 huevos
- 1 pizca de sal
- 500 g de fresas
- 150 g de chocolate negro
- 50 g de nata líquida