Tarta intensa de chocolate y frambuesa

Name: Tarta intensa de chocolate y frambuesa
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 g de chocolate negro; 150 g de mantequilla; 150 g de azúcar; 3 huevos; 100 g de harina; 150 g de frambuesas; 1 pizca de sal; azúcar glas

Aún no hay opiniones

Esta tarta se compone de una masa esponjosa de chocolate negro y frambuesas frescas. 🍓 La acidez de la fruta compensa el azúcar. Conservar en frío.

Tiempo total: 55 min
Preparación: 30 min
Cocción: 25 min
Reposo: 2 h
Dificultad: Media
Por persona: 1,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 8

raciones

Coste estimado 10,00 €

Utensilios

cacerola
varillas
espátula
bol
horno
molde para tarta

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalienta el horno a 180°C.

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En una cacerola, derrite el chocolate y la mantequilla a fuego lento, removiendo con regularidad. Una vez derretidos y bien mezclados, retira del fuego y deja enfriar un poco.

En un bol mediano, bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espumosa.

Incorpora la mezcla de chocolate derretido a los huevos batidos, removiendo con delicadeza.

Añade la harina tamizada y la pizca de sal, y mezcla hasta obtener una masa lisa.

Vierte la masa en el molde para tarta previamente engrasado con mantequilla y enharinado.

Reparte las frambuesas sobre la masa, hundiéndolas ligeramente.

Hornea en el horno precalentado durante unos 25 minutos, hasta que la tarta esté bien cuajada en los bordes pero aún ligeramente fundente en el centro.

Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente; después colócala en la nevera durante al menos 2 horas para que la tarta cuaje bien.

Antes de servir, decora con unas cuantas frambuesas más y espolvorea con azúcar glas si quieres.

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Como entrante

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20 minFácil

Como plato principal

Rodaja de salmón en costra

50 minMedia

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

295kcal

Proteínas4 g5 %
Hidratos29 g38 %
Grasas19 g56 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

🍫 Antes de servir, decora la tarta con unas cuantas frambuesas más y espolvorea con azúcar glas si quieres. 🍇

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2 meses, envuelta en film transparente y luego en una bolsa de congelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Se puede preparar el día anterior para un mejor enfriado y más sabor.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno (precalentado a 150°C, 5-10 min) para recuperar un ligero crujiente. Microondas desaconsejado (ablanda la masa).

Variantes

Sustituye las frambuesas por cerezas, arándanos o peras.
Añade una ralladura de naranja a la masa de chocolate.
Espolvorea con avellanas picadas antes de servir para dar crujiente.

Errores que evitar

Incorporar el chocolate todavía caliente a los huevos: pueden cuajar. Déjalo enfriar un poco.
Hornear demasiado la tarta: pierde su textura fundente. Sácala cuando los bordes estén cuajados y el centro aún ligeramente fundente.
Cortarla antes del tiempo de reposo: se desmorona. Déjala reposar al menos 2 horas en la nevera.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar frambuesas congeladas?

Sí, hunde las frambuesas congeladas en la masa para evitar que suelten demasiado jugo antes de la cocción. Se estropean algo más que las frescas, pero perfuman muy bien la tarta. Reserva algunas frescas para decorar.

¿Cómo saber si la tarta está hecha?

Después de unos 25 minutos a 180 °C, los bordes deben estar bien cuajados y el centro todavía ligeramente fundente. Termina de firmar al enfriarse y luego en la nevera durante al menos 2 horas.

¿Por qué dejar la tarta 2 horas en la nevera?

El reposo en frío permite que la tarta cuaje por completo y se corte en porciones limpias. El chocolate y la mantequilla se endurecen, y la textura se vuelve más densa e intensa en boca.

¿Qué chocolate elegir para esta tarta?

Un chocolate negro de repostería, con un 60 a 70 % de cacao, da el sabor intenso que se busca. La acidez de las frambuesas compensa su riqueza y su amargor. Evita los chocolates demasiado dulces, que harían la tarta empalagosa.