Donuts al horno con sidra de manzana

Name: Donuts al horno con sidra de manzana
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 350 ml de sidra (natural o dulce); 260 g de harina (T55); 1 cdta. de levadura química; 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio; 1,5 cdta. de canela en polvo; 1/4 cdta. de nuez moscada (molida); 1/2 cdta. de sal (fina); 60 g de mantequilla (derretida y templada); 1 huevos (a temperatura ambiente); 100 g de azúcar moreno; 50 g de azúcar (en polvo); 1 cdta. de extracto de vainilla; 50 g de mantequilla (derretida); 100 g de azúcar (en polvo); 1,5 cda. de canela en polvo

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Los donuts al horno con sidra de manzana capturan todo el sabor cálido del otoño gracias a una reducción afrutada y un velo crujiente de canela. Tiernos y ligeros, sin fritura, estos buñuelos acompañan de maravilla un té caliente o una sidra dulce a la hora de la merienda.

Tiempo total: 50 min
Preparación: 25 min
Cocción: 25 min
Reposo: 15 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,55 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Ensalada de tres judías

17 minFácil

Como plato principal

5.0

Poke bowl de salmón

35 minFácil

Para beber

Ponche navideño de arándanos rojos y especias

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

236kcal

Proteínas3 g5 %
Hidratos38 g64 %
Grasas8 g31 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

La reducción de la sidra es el paso decisivo: concentra los azúcares naturales y los aromas afrutados de la manzana. Si se salta esta reducción, la masa quedará demasiado húmeda y el aroma a sidra se notará muy poco.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2 meses cocidos sin el rebozado de azúcar.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Conservar de 3 a 4 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Reducir la sidra el día anterior. Se recomienda cocer el mismo día.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

10 a 15 segundos en el microondas o 3 minutos en el horno a 150°C. Freidora de aire desaconsejada.

Variantes

Versión sin gluten: sustituya la harina por una mezcla a partes iguales de harina de arroz y maicena, con media cucharadita de goma xantana.
Versión manzana caramelizada: incorpore diminutos dados de manzana salteados con mantequilla directamente en la masa antes de hornear.
Versión sin alcohol: sustituya la sidra por zumo de manzana artesanal sin filtrar que reducirá de la misma manera.

Errores que evitar

Verter la sidra aún hirviendo sobre los huevos, con el riesgo de cocer el huevo y desnaturalizar la levadura.
Trabajar en exceso la masa con la cuchara, lo que desarrolla la red de gluten y da una miga elástica en lugar de una textura arenosa y fundente.
Sumergir los buñuelos completamente fríos en el rebozado: la mantequilla derretida no penetraría y el azúcar con canela no se adheriría correctamente.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar zumo de manzana en lugar de sidra?

Sí, un zumo de manzana artesanal puro o un zumo sin filtrar funciona muy bien. Redúzcalo exactamente igual que la sidra para obtener el mismo concentrado almibarado y aromático.

¿Es obligatorio un molde para donuts para esta receta?

El molde con huecos asegura la característica forma de anillo. A falta de él, utilice moldes de magdalenas clásicos reduciendo el tiempo de cocción en 2 minutos para conservar la ternura.

¿Por qué mis donuts al horno han quedado demasiado densos?

La causa principal es una mezcla demasiado enérgica de la masa. En cuanto la harina esté integrada con los líquidos, deje de remover inmediatamente para conservar una miga alveolada y aireada.

¿Qué tipo de sidra elegir para un resultado óptimo?

Una sidra natural tradicional o una sidra dulce artesanal bien afrutada es perfecta. Evite las sidras aromatizadas industriales que contienen aromas artificiales que desequilibran el sabor final.