Skillet cookie con pepitas de chocolate

Name: Skillet cookie con pepitas de chocolate
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 115 g de mantequilla (fundida y templada); 100 g de azúcar moreno; 50 g de azúcar extrafino; 1 huevos (a temperatura ambiente); 1 cdta. de extracto de vainilla; 180 g de harina (tamizada); 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio; 1/2 cdta. de sal (fina); 180 g de pepitas de chocolate

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La receta de skillet cookie le promete un postre ultragoloso, con sus bordes dorados y crujientes que contrastan con un corazón irresistiblemente fundente, generosamente cargado de pepitas de chocolate. Este manjar reconfortante, cocinado y servido directamente en su sartén de hierro fundido, es perfecto para una merienda entre amigos o un postre calentito, ideal con una bola de helado de vainilla.

Tiempo total: 37 min
Preparación: 15 min
Cocción: 22 min
Reposo: 15 min
Dificultad: Media
Por persona: 0,92 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

porciones

Coste estimado 5,50 €

Utensilios

ensaladerapara preparar la masa
varillaspara emulsionar los azúcares y el huevo
espátulapara mezclar y extender
sartén de hierro fundidodiámetro de 20 a 23 cm apta para horno

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo y untar ligeramente con mantequilla una sartén de hierro fundido de 20 a 23 cm de diámetro.

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En una ensaladera, batir la mantequilla fundida templada con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una textura homogénea.

Incorporar el huevo entero y el extracto de vainilla y batir enérgicamente durante 1 minuto para aclarar ligeramente la mezcla.

Añadir la harina tamizada, el bicarbonato de sodio y la sal, y mezclar con delicadeza con la espátula sin trabajar demasiado la masa.

Añadir las pepitas de chocolate reservando un puñado para la parte superior e incorporarlas rápidamente a la preparación.

Pasar la masa a la sartén de hierro fundido, alisar la superficie con la espátula y repartir el resto de las pepitas de chocolate por encima.

Hornear a 180°C durante 20 a 22 minutos, hasta que los bordes estén bien dorados y crujientes mientras el centro sigue todavía blando.

Sacar la sartén del horno y dejar templar durante 15 minutos antes de cortar porciones y disfrutar.

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Combina bien con

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Como entrante

5.0

Pera al horno con gorgonzola y nueces

30 minFácil

Como plato principal

Pavo asado relleno de Navidad

3 h 30Media

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

455kcal

Proteínas5 g5 %
Hidratos54 g49 %
Grasas23 g47 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

No alargue la cocción aunque el centro parezca todavía muy blando al sacarlo del horno. La inercia térmica de la sartén de hierro fundido sigue cocinando suavemente la masa durante los 15 minutos de reposo, garantizando ese corazón fundente tan característico.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Masa cruda: muy bien, hasta 2 meses en una bolsa de congelación. Cookie cocida: posible, hasta 1 mes, recalentar suavemente.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

No adecuada. Mejor consumida caliente y fresca.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa de cookie se puede preparar la víspera y conservar en la nevera en film transparente. Cocción justo antes de disfrutar.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: 5-7 min a 150°C para recuperar un corazón esponjoso. Microondas: 30-60 segundos a potencia media, cuidado de no resecar. Freidora de aire: 3-5 min a 140°C.

Variantes

Sustituya la mitad de las pepitas por nueces pecanas troceadas para aportar crujiente.
Utilice una mezcla de harina de arroz y maicena para una versión sin gluten igual de esponjosa.
Varíe el placer incorporando a partes iguales chocolate negro y chocolate blanco.

Errores que evitar

Utilizar mantequilla muy caliente que derretiría de inmediato las pepitas de chocolate al mezclar.
Cocer demasiado la masa en el horno, lo que daría un pastel seco en lugar de un centro fundente.
Cortar la galleta nada más sacarla del horno, sin dejarle tiempo para firmar ligeramente.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar un molde para pasteles clásico?

Sí, un molde para bizcocho de metal de 22 cm va perfectamente. Vigile la cocción a 180°C a partir de los 18 minutos, ya que el metal conduce el calor de forma distinta al hierro fundido.

¿Cómo saber si la cocción ha salido bien?

Los bordes deben estar hinchados, dorados y firmes al tacto, mientras que el disco central sigue blando bajo una ligera presión del dedo.

¿Qué tipo de chocolate elegir?

Unas pepitas de chocolate negro de entre el 50 % y el 65 % de cacao equilibran idealmente la dulzura que aportan el azúcar moreno y la mantequilla.

¿Se puede preparar la masa con antelación?

Puede extender la masa cruda en la sartén, cubrirla con film en contacto y conservarla en la nevera hasta 24 horas antes de hornear a 180°C.