Galletas de trébol y chocolate para San Patricio

Name: Galletas de trébol y chocolate para San Patricio
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Cuisine: Irlanda
Ingredients: 250 g de harina (tamizada); 125 g de mantequilla sin sal (blanda, a temperatura ambiente); 90 g de azúcar glas; 1 huevos (a temperatura ambiente); 1 cdta. de extracto de vainilla; 1 pizca de sal (fina); 1/2 cdta. de colorantes alimentarios (verde en gel); 100 g de chocolate negro (troceado); 30 g de bolitas crujientes de azúcar (fideos de azúcar y bolitas verdes, blancas y doradas)

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Prepare deliciosas galletas de San Patricio crujientes y tiernas con forma de trébol para celebrar la tradición irlandesa. Teñidas de un bonito verde festivo, estas galletas de mantequilla se decoran con un fino hilo de chocolate negro y bolitas crujientes. Harán las delicias de pequeños y mayores a la hora de la merienda o en una mesa de fiesta.

Tiempo total: 47 min
Preparación: 35 min
Cocción: 12 min
Reposo: 45 min
Dificultad: Media
Por persona: 0,28 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

galletas

Coste estimado 5,50 €

Para la masa

250 g de harinatamizada
125 g de mantequilla sin salblanda, a temperatura ambiente
90 g de azúcar glas
1 huevosa temperatura ambiente
1 cdta. de extracto de vainilla
1 pizca de salfina
1/2 cdta. de colorantes alimentariosverde en gel

Para la decoración

100 g de chocolate negrotroceado
30 g de bolitas crujientes de azúcarfideos de azúcar y bolitas verdes, blancas y doradas

Utensilios

rodillopara extender la masa
bandeja de hornocubierta con papel de horno
manga pastelerao cornete para trazar los hilos de chocolate
cortadorcon forma de trébol

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

En una ensaladera, batir la mantequilla sin sal con el azúcar glas y la sal hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

Añadir el huevo entero, el extracto de vainilla y el colorante alimentario verde, y mezclar enérgicamente para repartir el color de manera uniforme.
Incorporar la harina mezclando brevemente con la espátula, sin trabajar demasiado la masa, hasta formar una bola suave.
Aplanar la masa formando un disco grueso, envolverla en film transparente y dejarla reposar en la nevera durante cuarenta y cinco minutos para que se endurezca.
Precalentar el horno a 160°C con calor arriba y abajo y cubrir dos bandejas de horno con papel de horno.
Extender la masa sobre una encimera ligeramente enharinada hasta un grosor de 5 milímetros y cortar formas con un cortador de trébol.
Colocar las galletas sobre las bandejas dejando dos centímetros entre ellas y hornear de 11 a 12 minutos a 160°C, sin dejar que se dore la superficie.
Dejar enfriar por completo las galletas sobre una rejilla para que queden bien crujientes.
Derretir el chocolate negro al baño maría a fuego suave, verterlo en una pequeña manga con una abertura fina y trazar zigzags sobre la mitad de cada galleta.
Espolvorear de inmediato las bolitas crujientes de azúcar sobre el chocolate todavía caliente para que se adhieran y dejar cuajar a temperatura ambiente.

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Combina bien con

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Como entrante

Ensalada de Navidad

20 minFácil

Como plato principal

5.0

Patatas duquesa caseras

1 h 05Fácil

Para beber

Ponche de huevo con canela

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

140kcal

Proteínas2 g6 %
Hidratos17 g49 %
Grasas7 g45 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para conservar un verde intenso sin que se dore, vigile atentamente la cocción: las galletas deben quedar pálidas por arriba y ligeramente doradas solo por debajo.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Galletas cocidas hasta 2 meses en un recipiente hermético. Masa cruda hasta 1 mes, bien envuelta.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Las galletas cocidas se conservan de 5 a 7 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa se puede preparar la víspera, envuelta en film transparente, y conservar 24 h en la nevera.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No pertinente, se consume a temperatura ambiente. Para ablandar ligeramente el chocolate, 30 segundos al microondas a baja potencia.

Variantes

Versión menta fresca: sustituya el extracto de vainilla por dos gotas de aroma natural de menta piperita.
Versión sin gluten: sustituya la harina por una mezcla a partes iguales de maicena y harina de arroz.
Chocolate blanco: napee con chocolate blanco fundido para un contraste suave y cremoso.

Errores que evitar

Utilizar colorante líquido que empapa la masa: prefiera un colorante en gel bien concentrado.
Descuidar el tiempo de reposo en frío, lo que deformaría los tréboles al cortarlos y al hornearlos.
Esperar a que el chocolate se enfríe antes de colocar las decoraciones de azúcar, porque ya no se pegarían.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de colorante elegir para teñir la masa?

Elija un colorante verde en gel o en pasta hidrosoluble. Permite obtener un tono intenso sin modificar la consistencia de la mantequilla ni aflojar la textura de la masa quebrada.

¿Por qué han perdido mis galletas la forma al hornearlas?

Probablemente la mantequilla estaba demasiado caliente en el momento de hornear. Si la masa se calienta durante el corte, ponga las galletas cortadas diez minutos en el congelador antes de cocerlas.

¿Se puede aromatizar la masa con otros sabores?

Sí, puede añadir ralladura finamente rallada de limón sin tratar o sustituir la vainilla por extracto de almendra amarga para variar según sus gustos.

¿Cómo trazar bonitos hilos limpios de chocolate sobre los tréboles?

Utilice un cornete de papel de horno o una manga pastelera desechable con la punta cortada muy fina. Haga un movimiento de vaivén continuo y rápido sobre las galletas alineadas.