Ingredientes 9
Coste estimado 10,00 €
Utensilios
horno
fuente para gratinar
cacerola
sartén
cuchillo de cocina
tabla de cortar
cuchara de madera
pelador
Preparación
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Información nutricional
por ración · estimación- Proteínas28 g16 %
- Hidratos52 g31 %
- Grasas40 g53 %
- Fibra5 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
👉 Para una versión aún más fundente, puedes sustituir la crème fraîche por una mezcla de nata y queso fresco 🥛. Aporta más ligereza sin perder golosidad 😍🧀.
Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
No recomendadoDesaconsejado. Las patatas y la nata tienden a volverse harinosas y acuosas tras la descongelación.
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
Se conserva 3 a 4 días como máximo en una caja hermética en la nevera. La textura de las patatas puede alterarse ligeramente.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
SíLas patatas precocidas, las cebollas rehogadas y el reblochon en lonchas se preparan el día anterior. Montaje antes de la cocción final.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
Idealmente en el horno 15-20 min a 160-180°C para recuperar el gratinado y un calor uniforme. Microondas posible, pero se altera la textura de las patatas y del queso.
Variantes
- Espolvorea con perejil fresco.
- Riega con vino blanco para desglasar las cebollas y la panceta.
- Sirve con una ensalada verde.
Errores que evitar
- Pelar el reblochon: colócalo con la corteza hacia arriba.
- Cortar las patatas demasiado finas: rodajas gruesas de unos 5 mm.
- No precocer las patatas: 10 minutos en agua hirviendo con sal.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer una tartiflette?
Cuece rodajas de patata 10 minutos, rehoga cebollas y taquitos de panceta, monta capas con la crème fraîche en una fuente untada de mantequilla, coloca el reblochon con la corteza hacia arriba y hornea 30 minutos a 200 °C.
¿Cómo cortar el reblochon?
Corta el reblochon por la mitad a lo ancho y luego otra vez por la mitad para obtener 4 trozos, que colocas con la corteza hacia arriba sobre la fuente.
¿Cuánto tiempo cocer la tartiflette?
Hornea 30 minutos a 200 °C, hasta que el queso esté bien fundido y gratinado. Sirve caliente, con perejil fresco por encima si lo deseas.
¿Qué cantidad de reblochon?
La receta utiliza 450 g de reblochon para 1 kg de patatas, con 2 cebollas, 20 cl de crème fraîche y 10 cl de vino blanco.
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Tartiflette saboyana
Paso 1 de 6
Para este paso
- 1 kg de patatas
- 450 g de reblochon
- 2 cebollas
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vino blanco
- 20 g de mantequilla
- sal
- pimienta
- 1 manojo pequeño de perejil