Mejillones con patatas fritas

Name: Mejillones con patatas fritas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1,5 kg de mejillones; 500 g de patatas fritas (congeladas o caseras); 20 cl vino blanco; 1 cebollas ((de tamaño mediano)); 2 dientes de ajo; unas ramitas de perejil (fresco); 30 g de mantequilla; 10 cl de crème fraîche; pimienta; sal

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Los mejillones a la marinera se cuecen con vino blanco y cebolla y se sirven con patatas fritas. 🍟 Es un plato típico de brasserie. La cocción es muy rápida.

Tiempo total: 40 min
Preparación: 15 min
Cocción: 25 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 4,00 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

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20 minFácil

De postre

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40 minFácil

Para beber

5.0

Aperol spritz

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

690kcal

Proteínas38 g23 %
Hidratos55 g33 %
Grasas32 g44 %
Fibra6 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

🔥 Para que tus patatas fritas queden aún más crujientes, fríelas una primera vez a 150°C para precocinarlas y luego sumérgelas en aceite a 180°C para una segunda cocción. Resultado: ¡patatas perfectamente doradas y crujientes! 🍟

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Los mejillones cocidos se vuelven gomosos. Las patatas fritas cocidas pierden su textura. No recomendado.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Los mejillones cocidos se deterioran rápidamente. Las patatas fritas se ablandan. No apto para batch cooking.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Mejillones limpios y sin barbas (24 h como máximo en la nevera, en un paño húmedo). Patatas peladas y cortadas, conservadas en agua fría en la nevera.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Mejillones cocidos: no se aconseja recalentar (textura gomosa, pérdida de sabor). Patatas fritas: microondas desaconsejado. Recalentar en el horno (200°C, 5-10 min) o en la freidora de aire (unos minutos) para recuperar un ligero crujiente, pero la calidad será inferior.

Variantes

Añade 10 cl de crème fraîche para una salsa más untuosa.
Añade apio o puerro laminado con la cebolla.
Sirve con una ensalada verde y pan para mojar en la salsa.

Errores que evitar

Olvidar seleccionar los mejillones: tira los que ya estén abiertos y no se cierren al golpearlos suavemente.
Cocer demasiado: unos 10 minutos a fuego medio, hasta que los mejillones se abran.
Añadir el perejil demasiado pronto: añádelo justo antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Cómo preparar mejillones a la marinera?

Enjuaga los mejillones, sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla 3 minutos, añade los mejillones, el vino blanco, la pimienta y un poco de sal, tapa y cuece unos 10 minutos a fuego medio.

¿Cómo seleccionar los mejillones antes de cocerlos?

Limpia los mejillones enjuagándolos bien con agua fría. Tira los que ya estén abiertos y no se cierren al golpearlos suavemente, antes de echarlos en la cacerola.

¿Cómo hacer las patatas fritas de los mejillones con patatas fritas?

Cuece patatas fritas congeladas unos 20 minutos a 200 °C, o corta patatas en bastones y fríelas de 5 a 8 minutos en aceite a 180 °C, hasta que estén doradas.

¿Cuándo añadir la crema y el perejil?

Pica el perejil y añádelo a los mejillones justo antes de servir. Para una salsa más untuosa, añade 10 cl de crème fraîche y mezcla con delicadeza antes de emplatar con las patatas fritas.