Tartiflette saboyana con Monsieur Cuisine

Name: Tartiflette saboyana con Monsieur Cuisine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 kg de patatas; 450 g de reblochon; 2 cebollas (medianas); 20 cl de crème fraîche; 10 cl de vino blanco; 20 g de mantequilla; sal; pimienta; 1 manojo pequeño de perejil (fresco)

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Redescubre la riqueza de la tartiflette saboyana, preparada con la eficacia de tu Monsieur Cuisine para los pasos de cocción de las patatas y del rehogado, antes de un acabado gratinado al horno. Un plato reconfortante y goloso, perfecto para las comidas entre amigos.

Tiempo total: 1 h 20
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 2,50 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

raciones

Coste estimado 10,00 €

Utensilios

horno
cuchara de madera
cuchillo de cocina
tabla de cortar
Monsieur Cuisine
fuente para gratinar
pelador

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Prepara las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas (de unos 5 mm). Coloca las rodajas de patata en el bol de tu Monsieur Cuisine, cúbrelas con agua y añade la sal. Inicia la cocción durante 15 minutos a 100°C en velocidad 1, giro inverso. Escurre bien las patatas con el cestillo de vapor o con un colador y reserva.

Prepara las cebollas y los taquitos de panceta: Sin limpiar el bol, añade las cebollas peladas y cortadas en cuatro. Pica las cebollas durante 5 segundos a velocidad 5. Lleva las cebollas hacia el centro del bol con la ayuda de la espátula. Añade la mantequilla. Inicia la cocción durante 5 minutos a 120°C en velocidad 1, giro inverso.
Añade los taquitos de panceta y el vino blanco: Añade los taquitos de panceta al bol con las cebollas. Inicia la cocción durante 7 minutos a 120°C en velocidad 1, giro inverso. Añade a continuación el vino blanco y continúa la cocción durante 2 minutos a 100°C en velocidad 1, giro inverso. Reserva la mezcla de cebollas y taquitos de panceta.
Monta la tartiflette: Precalienta el horno a 200°C (con ventilador). Unta con mantequilla una fuente para gratinar. Dispón una primera capa de patatas en el fondo de la fuente y después una capa de la mezcla de cebollas y taquitos de panceta. Cubre con una parte de la crème fraîche. Repite la operación hasta terminar los ingredientes, acabando con una capa de patatas y de crème fraîche.
Añade el reblochon: Corta el reblochon por la mitad a lo largo del grosor y luego cada mitad en dos para obtener 4 trozos. Coloca estos trozos, con la corteza hacia arriba, sobre la superficie de la fuente.
Hornea: Mete la fuente para gratinar en el horno precalentado y cuece durante 30 minutos a 200°C, o hasta que el queso esté bien fundido y la tartiflette bien gratinada.
Sirve caliente: Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas.

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Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

De postre

Tronco de Navidad en forma de leño

55 minMedia

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

680kcal

Proteínas28 g16 %
Hidratos52 g31 %
Grasas40 g53 %
Fibra5 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una tartiflette aún más sabrosa y para evitar que se pegue el fondo al cocer los taquitos de panceta, asegúrate de que el bol de tu Monsieur Cuisine esté bien limpio antes de empezar a rehogar. Utiliza la función "giro inverso" para mezclar sin triturar los ingredientes delicados como los taquitos de panceta.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Las patatas y la nata tienden a volverse harinosas y aguadas tras la descongelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. La textura de las patatas puede alterarse ligeramente.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Las patatas precocidas, las cebollas rehogadas y el reblochon en lonchas se preparan el día anterior. Montar antes de la cocción final.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Idealmente en el horno 15-20 min a 160-180°C para recuperar el gratinado y un calor uniforme. Microondas posible, pero la textura de las patatas y del queso se altera.

Variantes

Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Coloca el reblochon con la corteza hacia arriba para un gratinado dorado.
Sirve la tartiflette bien caliente, directamente en la fuente.

Errores que evitar

Cortar las patatas demasiado finas: deja rodajas de unos 5 mm.
Colocar la corteza del reblochon hacia abajo: ponla hacia arriba.
Sacar la fuente demasiado pronto: el queso debe estar bien fundido y gratinado.

Preguntas frecuentes

¿Cómo cortar el reblochon para una tartiflette?

Corta el reblochon por la mitad a lo largo del grosor, luego cada mitad en dos para obtener 4 trozos, y colócalos con la corteza hacia arriba sobre la fuente para conseguir un gratinado dorado.

¿Qué hace el Monsieur Cuisine en esta receta?

Cuece las patatas en rodajas y luego pica y rehoga las cebollas con el vino blanco en el mismo bol, lo que reduce los platos que fregar y simplifica los pasos de cocción.

¿A qué temperatura se cocina la tartiflette?

Precalienta el horno a 200 °C con aire y mete la fuente untada con mantequilla durante 30 minutos, hasta que el queso esté bien fundido y la tartiflette bien gratinada.

¿Qué vino blanco utilizar?

Elige un vino blanco seco, que se añade a las cebollas en el bol: 10 cl bastan para aromatizar la mezcla y desglasar, antes de montar la tartiflette en capas con la crème fraîche.