Gratinado de patatas a la delfinesa

Name: Gratinado de patatas a la delfinesa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 1,5 kg de patatas (de carne firme); 500 ml de crème fraîche (entera); 250 ml de leche; 2 dientes de ajo; 40 g de mantequilla; sal; pimienta; nuez moscada; 100 g de gruyer (rallado)

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El gratinado a la delfinesa se compone de finas lonchas de patata, nata y ajo. 🥔 La cocción lenta al horno lo hace fundente.

Tiempo total: 1 h 20
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,17 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

raciones

Coste estimado 7,00 €

Utensilios

horno
fuente para gratinar
cacerola
tabla de cortar
cuchillo
pelador de verduras
rallador
espátulao cucharón
bol
mandolina

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalienta el horno a 160°C.

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Pela las patatas, acláralas y sécalas.

Córtalas en rodajas finas (de unos 2 a 3 mm). Una mandolina te facilitará el trabajo.

Frota la fuente para gratinar con un diente de ajo y unta generosamente de mantequilla el fondo y los bordes.

En una cacerola, vierte la leche y la nata. Añade el ajo machacado, sal, pimienta y nuez moscada si quieres. Calienta a fuego lento sin que hierva.

Coloca una primera capa de patatas en la fuente, solapándolas ligeramente.

Cubre con la mezcla caliente de leche y nata y repite hasta agotar los ingredientes.

(Opcional) Añade gruyer rallado por encima para un gratinado más goloso.

Hornea durante aproximadamente 1 hora, hasta que el gratinado esté fundente y bien dorado.

¡Sirve enseguida, bien caliente!

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De postre

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55 minMedia

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

320kcal

Proteínas25 g26 %
Hidratos28 g29 %
Grasas20 g46 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un gratinado aún más fundente 😍, deja reposar las patatas 5 minutos en la nata caliente antes de colocarlas en la fuente: ¡absorberán mejor los sabores y se cocerán de forma más uniforme! 🔥🥔✨

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Cocido. Hasta 2-3 meses en raciones individuales, bien envueltas en bolsas de congelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en una caja hermética en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Se puede preparar (sin cocer) la víspera, conservar en la nevera y hornear al día siguiente.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: 20-30 min a 150-160°C. Microondas: posible pero altera la textura y lo crujiente.

Variantes

Añade gruyer rallado por encima.
Frota la fuente con un diente de ajo.
Sirve enseguida, bien caliente.

Errores que evitar

Cortar las rodajas demasiado gruesas: de 2 a 3 mm, con una mandolina.
Hervir la mezcla de leche y nata: calienta a fuego lento sin que hierva.
Cocer a horno demasiado caliente: 1 hora a 160 °C.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace un gratinado a la delfinesa?

Corta 1,5 kg de patatas en rodajas de 2-3 mm, colócalas en capas en una fuente untada de mantequilla y frotada con ajo, cubre con la mezcla caliente de leche, nata y nuez moscada y hornea 1 hora a 160 °C.

¿Qué grosor deben tener las patatas?

Córtalas en rodajas finas de aproximadamente 2 a 3 mm. Una mandolina te facilitará el trabajo y asegura una cocción regular y fundente.

¿Cómo preparar la mezcla de leche y nata?

Vierte 250 ml de leche y 500 ml de nata en una cacerola, añade el ajo machacado, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y calienta a fuego lento sin que hierva.

¿Lleva queso un gratinado a la delfinesa?

Es opcional: un poco de gruyer rallado por encima da un gratinado más goloso. El gratinado se cuece lentamente al horno, hasta que esté fundente y bien dorado.