Ingredientes 9
Coste estimado 10,00 €
Utensilios
ensaladera
varillas
rodillo
cuchillo de cocina
molde para tarta
Preparación
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Información nutricional
por ración · estimación- Proteínas12 g15 %
- Hidratos12 g15 %
- Grasas25 g70 %
- Fibra1 g
Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.
Conviene saber
Consejo del chef
🧀🍴 Añade un poco de cebollino fresco o de tomillo a la mezcla de huevos para dar un toque de frescura. Para una base aún más crujiente, precuece ligeramente la masa antes de añadir el relleno. Y para un toque goloso, incorpora unos trozos de bacon a la plancha o de jamón además de los taquitos de panceta. 🌿🥓
Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?
SíMuy bien una vez cocida, hasta 2-3 meses envasada al vacío o con film.
Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?
Se conserva 3-4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.
Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?
SíSe puede montar la quiche el día anterior sin cocerla. Cocer antes de consumir.
Recalentado : ¿Cómo se recalienta?
Horno: 15-20 min a 150°C para recuperar lo crujiente. Microondas: 2-3 min, pero ablanda la masa.
Variantes
- Suprime el gruyer para la versión tradicional, solo con panceta, huevos y nata.
- Añade puerros pochados o champiñones salteados.
- Sustituye la panceta por salmón ahumado para una quiche de pescado.
Errores que evitar
- No escurrir los taquitos de panceta: la grasa empapa la masa. Escúrrelos sobre papel de cocina.
- Verter la mezcla sobre una masa cruda y húmeda: la base queda blanda. Precuece la masa unos minutos si hace falta.
- Cocer demasiado tiempo: el relleno se seca. Saca la quiche en cuanto esté dorada y bien cuajada.
Preguntas frecuentes
¿Lleva queso una auténtica quiche lorraine?
La receta tradicional no lleva: solo panceta, huevos y nata. Esta versión añade gruyer rallado para dar más sabor y una superficie gratinada. Puedes suprimirlo para recuperar la quiche original.
¿Cómo evitar una masa empapada?
Pincha el fondo con un tenedor, escurre bien los taquitos de panceta y, si hace falta, precuece la masa unos minutos antes de verter la mezcla. Una bandeja o un plato colocado directamente sobre la base del horno también ayuda a cocer el fondo.
¿Se puede usar masa quebrada comprada?
Sí, sirve tanto una masa quebrada comprada como una casera. Extiéndela en un molde para tarta untado con mantequilla, pincha el fondo y reparte los taquitos de panceta dorados. Se cuece unos 40 minutos a 180 °C con el relleno.
¿Qué panceta elegir para una quiche lorraine?
Taquitos de panceta ahumados o naturales, de buena calidad, que sofreirás en la sartén hasta que estén ligeramente dorados. Aportan el sabor salado de la quiche. Evita añadir demasiada sal a la mezcla.
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Quiche Lorraine
Paso 1 de 8
- 200 g de masa quebrada
- 200 g de taquitos de panceta
- 200 ml de crème fraîche
- 3 huevos
- 100 g de gruyer
- sal
- pimienta negra
- nuez moscada
- mantequilla