Tarta rústica de ciruelas

Name: Tarta rústica de ciruelas
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 g de harina; 125 g de mantequilla (sin sal, fría y en dados); 60 g de azúcar; 1 pizca de sal; 50 ml de agua fría; 600 g de ciruelas (maduras, tipo quetsche o ciruelas rojas); 30 g de almendra molida; 40 g de azúcar moreno; 1 cda. de zumo de limón; 1 huevos; azúcar glas

Aún no hay opiniones

Esta tarta rústica de ciruelas se forma sin molde doblando los bordes hacia dentro. 🥧 La masa retiene el jugo de la fruta.

Tiempo total: 1 h 05
Preparación: 25 min
Cocción: 40 min
Reposo: 30 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,08 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Panecillos cremosos con gambas

25 minFácil

Como plato principal

Rodaja de salmón en costra

50 minMedia

Para beber

Ponche navideño de arándanos rojos y especias

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

245kcal

Proteínas4 g7 %
Hidratos35 g57 %
Grasas10 g37 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Espolvorea la almendra molida bajo la fruta antes de hornear: absorberá el jugo de las ciruelas durante la cocción, evitará que la masa quede empapada y además aportará un sabor delicioso.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Tarta cocida: hasta 2 meses. Recalentar en el horno sin descongelar. Tarta cruda: hasta 3 meses, bien envuelta. Cocer sin descongelar.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Tarta cocida: 2 a 3 días como máximo en una caja hermética a temperatura ambiente o en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Masa preparada el día anterior: envuelta en film en frío. El montaje completo puede empapar la masa.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: 150°C, 10-15 min para recuperar lo crujiente. Freidora de aire: 140°C, 5-8 min. Microondas: deja la masa blanda, mejor evitarlo.

Variantes

Espolvorea con azúcar glas.
Usa ciruelas quetsche u otras ciruelas maduras.
Añade el zumo de limón para realzar el sabor.

Errores que evitar

Rellenar hasta el borde: deja un borde de unos 4 cm para doblarlo.
Cubrir del todo la fruta: dobla los bordes sin tapar por completo la fruta.
Olvidar el dorado: pincela los bordes con huevo batido.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer una tarta rústica de ciruelas?

Prepara una masa con harina, mantequilla, azúcar, sal y agua fría, extiéndela en un círculo de 30 cm, espolvorea la almendra, coloca las ciruelas maceradas con azúcar moreno, dobla los bordes, pincela con huevo y hornea 40 minutos a 180 °C.

¿Por qué una tarta sin molde?

La tarta se forma doblando los bordes de la masa hacia el centro: la masa retiene el jugo de la fruta, sin molde, para un aspecto rústico.

¿Para qué sirve la almendra molida?

Espolvoreada sobre el centro de la masa, absorbe parte del jugo de las ciruelas durante la cocción. Después coloca las ciruelas dejando un borde de 4 cm.

¿Cómo macerar las ciruelas?

Lava las ciruelas, quítales el hueso y córtalas por la mitad, mézclalas con 40 g de azúcar moreno y el zumo de limón, y déjalas macerar mientras preparas la masa.