Pain aux raisins

Name: Pain aux raisins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 masa de hojaldre; 125 ml de leche; 2 cda. de azúcar; 1 cda. de harina; 1 huevos; 1 cdta. de extracto de vainilla; 75 g de pasas; 50 g de azúcar glas; 40 g de mantequilla ((para pincelar))

5,01 opinión

Este pain aux raisins es una masa de hojaldre enrollada con crema pastelera. 🍇 Es un bollo clásico de pastelería que está mejor tibio, recién salido del horno.

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Reposo: 2 h
Dificultad: Media
Por persona: 0,81 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

bollos

Coste estimado 6,50 €

Utensilios

rodillo
pincel de cocina
bol
cacerola
varillas
cuchillo de cocina
tabla de cortar
bandeja de horno

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa ligeramente un molde para muffins o una bandeja de horno.

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Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada para formar un gran rectángulo.

En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero sin hervir.

En un bol pequeño, mezcla el azúcar y la harina. Añade el huevo y bate bien.

Vierte la mezcla de azúcar, harina y huevo en la cacerola con la leche caliente sin dejar de remover.

Sigue removiendo hasta que la mezcla espese y se convierta en una crema. Retira del fuego, añade el extracto de vainilla y mezcla. Deja enfriar.

Estira la masa de hojaldre en un rectángulo. Extiende la crema pastelera fría sobre la masa y espolvorea con las pasas.

Enrolla la masa sobre sí misma para formar un rollo. Corta el rollo en rodajas de unos 2 cm de grosor.

Dispón las rodajas en el molde para muffins o sobre la bandeja de horno, dejando un ligero espacio entre ellas.

Con un pincel de cocina, pincela ligeramente las rodajas con un poco de leche.

Hornea en el horno precalentado durante unos 20 minutos, hasta que los pains aux raisins estén dorados y crujientes.

Si lo deseas, espolvorea los pains aux raisins ya horneados con azúcar glas. Opcionalmente, pincela los bollos con mantequilla derretida.

Deja enfriar ligeramente antes de disfrutar.

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Información nutricional

por ración · estimación

250kcal

Proteínas4 g6 %
Hidratos32 g51 %
Grasas12 g43 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

🌟 Para un toque goloso extra, puedes espolvorear los pains aux raisins ya horneados con azúcar glas o pincelarlos con un poco de mantequilla derretida. Estos pequeños toques finales aportan una textura crujiente y un sabor deliciosamente dulce a tus pains aux raisins.🥖

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, cocido o crudo (sin pincelar). Hasta 2 meses en una bolsa de congelación. Descongelar y luego recalentar en el horno.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 1 a 2 días como máximo en un recipiente hermético a temperatura ambiente o 2-3 días en la nevera. Recalentar para recuperar el crujiente.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La crema pastelera se puede preparar el día anterior (24 h como máximo en la nevera). El montaje también se puede hacer el día anterior y hornear el pan esa misma mañana.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno a 160°C durante 5-7 minutos para un aspecto crujiente. Freidora de aire posible 3-4 minutos a 150°C. Microondas desaconsejado, ablanda la masa.

Variantes

Deja las pasas en remojo en té caliente o en un poco de ron antes de añadirlas.
Sustituye parte de las pasas por pepitas de chocolate.
Aromatiza la crema pastelera con una ralladura de naranja.

Errores que evitar

Extender la crema todavía caliente: derrite la masa. Déjala enfriar por completo.
Cortar rodajas demasiado finas: se desenrollan al hornear. Apunta a unos 2 cm de grosor.
Hornear en un horno tibio: la masa no se hojalda. Precalienta bien a 180 °C.

Preguntas frecuentes

¿Cómo lograr la crema pastelera del pain aux raisins?

Calienta la leche, mezcla el azúcar, la harina y el huevo, y luego vierte la leche caliente sin dejar de remover. Sigue removiendo a fuego lento hasta que espese, añade la vainilla y deja enfriar antes de extenderla.

¿Hay que remojar las pasas?

Es opcional pero recomendable: remojadas en agua caliente, té o un poco de ron, las pasas quedan más jugosas y aromáticas. Escúrrelas y sécalas bien antes de repartirlas sobre la crema.

¿Cómo cortar las rodajas con limpieza?

Usa un cuchillo bien afilado o un hilo, y corta el rollo en rodajas regulares de unos 2 cm de grosor sin aplastar la espiral. Un rollo que haya pasado unos minutos en el congelador se corta con más limpieza.

¿Se puede usar una masa levada en lugar del hojaldre?

Sí, pero requiere un levado adicional. Esta versión utiliza un hojaldre comprado, más rápido, que da un pain aux raisins crujiente y dorado en lugar de esponjoso como un bollo de leche.