Brioche griego casero

Name: Brioche griego casero
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Grecia
Ingredients: 500 g de harina (común); 100 g de azúcar; 1 sobre de levadura de panadero; 1 cdta. de sal; la ralladura de una naranja; 1 cdta. de canela; 200 ml de leche (templada); 2 huevos; 100 g de mantequilla (blanda); huevos (batido para pintar)

5,01 opinión

El tsoureki es un pan briochado trenzado, aromatizado con naranja y canela. 🇬🇷 Es un brioche de Pascua de miga hilada.

Tiempo total: 55 min
Preparación: 30 min
Cocción: 25 min
Reposo: 2 h
Dificultad: Media
Por persona: 0,63 €

Por el equipo de CookinBreak

Información nutricional

por ración · estimación

320kcal

Proteínas7 g9 %
Hidratos52 g66 %
Grasas9 g26 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un brioche aún más aromático, puedes sustituir la ralladura de naranja por ralladura de limón o una gota de extracto de vainilla. 🍋

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 2-3 meses después de la cocción, en rebanadas en una bolsa de congelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 2-3 días en una caja hermética a temperatura ambiente o en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa se puede preparar el día anterior y dejar levar lentamente en la nevera (8-12h).

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno (100-120°C, 5-10 min) o tostadora (modo suave). Microondas posible, pero puede alterar la textura.

Variantes

Aromatízalo con mahlab, como en el tsoureki.
Añade semillas de sésamo o almendras laminadas sobre la trenza antes de hornear.
Sírvelo templado con mantequilla o mermelada.

Errores que evitar

Acortar los tiempos de levado: calcula dos levados de 1 hora cada uno, en un lugar cálido.
Olvidarse de desgasificar la masa: tras el primer levado, desgasifícala antes de dividirla en tres porciones.
Omitir el pintado: pincela con huevo batido antes de hornear para un brioche bien dorado.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se trenza un brioche griego?

Tras el primer levado, desgasifica la masa y divídela en tres porciones iguales. Trénzalas, coloca la trenza en un molde para plum cake untado con mantequilla y deja levar de nuevo durante 1 hora.

¿Cuánto tiempo hay que dejar levar la masa?

Deja levar la masa 1 hora en un lugar cálido, cubierta con un paño limpio, y una segunda hora una vez colocada la trenza en el molde. El reposo total es, por tanto, de unas 2 horas.

¿A qué temperatura se cuece el brioche griego?

Precalienta el horno a 180 °C, pincela el brioche con huevo batido y hornea 25 minutos hasta que esté dorado. Déjalo enfriar antes de degustarlo.

¿Qué es un tsoureki?

El tsoureki es un pan briochado griego trenzado, aromatizado con naranja, que se prepara en Pascua. Esta versión usa ralladura de naranja y canela, con una masa levada enriquecida con huevos y mantequilla.