Goulash húngaro tradicional

Name: Goulash húngaro tradicional
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Hungría
Ingredients: 700 g de ternera (para estofar (aguja o babilla)); 2 cebollas; 2 zanahorias; 400 g de patatas; 1 pimientos rojos; 400 g de tomate triturado; 500 ml de caldo de ternera; 2 cda. de pimentón (dulce); 1 cdta. de pimentón (ahumado); 2 dientes de ajo; 2 cda. de aceite vegetal; 1 hojas de laurel; 1 pizca de comino en polvo; sal; pimienta; unas ramitas de perejil (fresco)

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El goulash es un guiso tradicional originario de Hungría 🇭🇺, preparado con ternera estofada, verduras y pimentón. Este plato completo se cocina lentamente para obtener una carne tierna y una salsa espesa perfumada con especias 🌶️. Suele acompañarse con pan, patatas o pasta.

Tiempo total: 1 h 50
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 30
Dificultad: Fácil
Por persona: 3,00 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Ensalada de Navidad

20 minFácil

De postre

5.0

Tarta tatin

1 h 10Fácil

Para beber

Ponche de huevo con canela

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

520kcal

Proteínas43 g34 %
Hidratos34 g27 %
Grasas22 g39 %
Fibra6 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Añade el pimentón fuera del fuego unos segundos antes de mezclar. El pimentón se quema con facilidad y se vuelve amargo si se calienta demasiado. Si lo añades brevemente y lo mezclas enseguida con el líquido, conservará todo su color y su aroma.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses en recipientes adecuados.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Cortar las verduras y dorar la carne el día anterior.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar en un cazo (fuego suave), en el microondas (potencia media) o en el horno (160°C).

Variantes

Utiliza aguja de ternera u otra pieza para estofar.
Combina pimentón dulce y pimentón ahumado, como en la receta.
Espolvorea con perejil fresco antes de servir.

Errores que evitar

Quemar el pimentón: mézclalo de inmediato para envolver la carne.
Sellar la carne demasiado rápido: dora los cubos de 5 a 7 minutos por todos los lados.
Añadir las patatas demasiado pronto: incorpóralas tras 1 hora de cocción.

Preguntas frecuentes

¿Qué pieza de ternera elegir para un goulash?

Elige una pieza para estofar como la aguja o la babilla, cortada en cubos grandes. Tras una cocción larga y suave, la carne queda tierna y combina bien con la salsa de pimentón.

¿Cómo evitar que el pimentón se queme?

Espolvorea el pimentón dulce y el pimentón ahumado fuera del fuego fuerte y mézclalos de inmediato para envolver la carne sin quemar las especias, que se volverían amargas en la salsa.

¿Cuánto tiempo cocer el goulash a fuego lento?

Tapa y deja cocer a fuego suave durante 1 hora, removiendo de vez en cuando; después añade las patatas y continúa 30 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.

¿Qué verduras poner en el goulash?

Esta receta combina cebollas, zanahorias, pimiento rojo, tomate triturado y patatas con la carne de ternera, con ajo, laurel y una pizca de comino para aromatizar el guiso.