Cottage pie tradicional de ternera

Name: Cottage pie tradicional de ternera
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: 600 g de ternera (picada); 2 zanahorias (peladas y cortadas en dados pequeños); 120 g de guisantes (congelados o frescos); 1 cebolla amarilla (en juliana fina); 2 dientes de ajo (picados); 2 cda. de concentrado de tomate; 2 cda. de salsa Worcestershire; 250 ml de caldo de ternera (caliente); 1 cda. de aceite de oliva; 900 g de patatas (de pulpa harinosa, peladas y cortadas en trozos); 50 g de mantequilla; 80 ml de leche (templada); 2 cda. de perejil (picado); sal; pimienta negra (molida)

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Descubra nuestra receta tradicional de cottage pie de ternera tierna, guisada en una sabrosa salsa y cubierta con un puré gratinado y crujiente. Este generoso clásico británico es ideal para una comida familiar acogedora y reconfortante, servido simplemente con una ensalada crujiente.

Tiempo total: 1 h 10
Preparación: 25 min
Cocción: 45 min
Reposo: 10 min
Dificultad: Media
Por persona: 2,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas al horno

33 minFácil

De postre

Mince pies tradicionales

40 minFácil

Para beber

Ponche de huevo con canela

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

448kcal

Proteínas28 g25 %
Hidratos43 g39 %
Grasas18 g36 %
Fibra5 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para conseguir las crestas bien doradas que se ven en el plato, trabaje la superficie del puré con el dorso de una cuchara o con los dientes de un tenedor para crear relieve y, justo antes de hornear, pulverice un velo de mantequilla derretida.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses en bandejas de aluminio o recipientes herméticos.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Se puede preparar por completo la víspera y recalentar.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: 20-25 min a 180°C (cubierto con aluminio si está descongelado, destapado los últimos 10 min). Microondas: 5-7 min a potencia media.

Variantes

Versión con queso: ralle un poco de cheddar curado sobre el puré justo antes de hornear para un gratinado aún más crujiente.
Versión sin gluten: sustituya la salsa Worcestershire por una versión garantizada sin gluten o un chorrito de tamari.
Versión con verduras de invierno: añada un puñado de dados de chirivía o de apio nabo a la vez que las zanahorias para enriquecer el relleno.

Errores que evitar

Utilizar un puré demasiado líquido que se hundiría directamente en el relleno de carne en lugar de quedar por encima.
No dejar reducir el jugo de la carne, lo que daría un gratinado acuoso y difícil de cortar al servir.
Cortar y servir el plato inmediatamente al salir del horno sin dejarlo reposar para que cuaje.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre un shepherd's pie y un cottage pie?

El shepherd's pie se prepara tradicionalmente con carne picada de cordero, en referencia al pastor (shepherd). El cottage pie, en cambio, se elabora exclusivamente con carne de ternera.

¿Qué patatas elegir para que el puré salga bien?

Elija variedades harinosas con alto contenido en almidón, como la Bintje, la Marabel o la Caesar. Garantizan un puré ligero, cremoso y fácil de dorar en el horno a 200°C.

¿Se puede preparar este plato con antelación?

Sí, monte por completo la carne y el puré en la fuente para gratinar, cúbrala con film y resérvela en la nevera. A la hora de comer, basta con hornearla durante 35 min a 200°C.

¿Con qué sustituir la salsa Worcestershire?

Si no tiene, mezcle una cucharadita de salsa de soja con una punta de concentrado de tomate y unas gotas de vinagre de sidra para recuperar esa nota umami avinagrada.