Chili con carne tradicional de ternera

Name: Chili con carne tradicional de ternera
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: México
Ingredients: 500 g de carne picada (puro de ternera); 400 g de alubias rojas (cocidas y escurridas); 400 g de tomate triturado (en conserva); 1 cda. de concentrado de tomate; 150 g de maíz en conserva (escurrido); 1 cebolla amarilla (picada); 2 dientes de ajo (picados); 2 cda. de aceite de oliva; 1 cdta. de comino en polvo; 1 cdta. de pimentón (dulce); 1/2 cdta. de chile en polvo; 200 ml de caldo de ternera; 1 cdta. de sal; 1/2 cdta. de pimienta negra (molida); 4 ramitas de cilantro (deshojado); 1 chile jalapeño (cortado en rodajas)

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El chili con carne tradicional ofrece una textura tierna y una salsa ricamente aromatizada con especias. Perfecto para una cena reconfortante entre amigos o en familia, este clásico mexicano se disfruta idealmente con arroz blanco, tortillas de maíz o un poco de crème fraîche.

Tiempo total: 1 h 10
Preparación: 15 min
Cocción: 55 min
Reposo: 30 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 2,38 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Camembert asado con miel y nueces

20 minFácil

De postre

Brownies de chocolate fundente

40 minFácil

Para beber

5.0

Aperol spritz

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

460kcal

Proteínas38 g32 %
Hidratos35 g30 %
Grasas20 g38 %
Fibra11 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para obtener una profundidad aromática incomparable, deje reposar el plato 30 minutos antes de servir o recaliéntelo al día siguiente: las especias se funden con la salsa y la carne gana en ternura.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses en porciones individuales en bolsas zip o recipientes herméticos.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Se puede preparar el día anterior, los sabores se desarrollan.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar en cacerola a fuego suave removiendo, en el microondas (2-3 min, potencia media) o en el horno (15-20 min a 160°C) hasta que hierva suavemente.

Variantes

Versión a cuchillo : sustituya la carne picada por aguja de ternera cortada en dados de 1 cm para una textura auténtica tex-mex.
Versión vegetariana (sin carne) : duplique la cantidad de alubias rojas y añada dados de pimiento rojo y boniatos.
Versión picante : añada un chile jalapeño picado o una pizca de guindilla de Cayena desde la cocción de la carne.

Errores que evitar

Añadir las alubias desde el principio : corren el riesgo de deshacerse por completo durante el largo guiso.
Quemar las especias secas : tuéstelas solo un minuto con la carne y la materia grasa antes de añadir el caldo.
Cocinar a fuego demasiado fuerte : un guiso suave es indispensable para ablandar la carne y ligar la salsa de forma armoniosa.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar alubias rojas secas?

Sí, pero es imprescindible ponerlas en remojo 12 horas en agua fría y luego cocerlas en agua hirviendo durante aproximadamente 1 hora antes de incorporarlas a la cocotte.

¿Qué corte de ternera elegir para la carne picada?

Prefiera ternera picada con un 15 % de materia grasa, procedente de falda o de cuello. Un nivel de grasa moderado aporta mucha jugosidad y evita que la carne se reseque.

¿Cómo suavizar el chili si la salsa está demasiado picante?

Añada una cucharada de concentrado de tomate con una pizca de azúcar moreno, o sirva el chili acompañado de una cucharada de crème fraîche espesa o de queso rallado.

¿Con qué acompañamientos servir este chili con carne?

Combina a la perfección con arroz blanco basmati, tortillas de maíz templadas, unas rodajas de aguacate maduro y un toque de cheddar rallado espolvoreado en el momento de servir.