Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: Brasil
Ingredients: 500 g de alubias negras; 300 g de salchichas (ahumadas (chorizo o cerdo ahumado)); 300 g de hojas de laurel ((costillas, paleta, panceta)); 200 g de ternera ((jarrete o para guisar)); 1 cebollas (picadas); 4 dientes de ajo (laminados); 2 hojas de laurel; 1 cda. de pimentón; sal; pimienta negra (molida); aceite vegetal (para cocinar)

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La feijoada es un guiso contundente de alubias negras y carnes de cerdo. 🥘 Es un plato rico que se acompaña tradicionalmente con arroz blanco y naranja.

Tiempo total: 3 h 30
Preparación: 30 min
Cocción: 3 h
Reposo: 8 h
Dificultad: Media
Por persona: 2,17 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

5.0

Pera al horno con gorgonzola y nueces

30 minFácil

De postre

5.0

Rollitos de salchicha de Navidad

30 minFácil

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

400kcal

Proteínas25 g27 %
Hidratos35 g37 %
Grasas15 g36 %
Fibra10 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una feijoada todavía más sabrosa, añade un trozo de naranja con piel 🍊 directamente a la cocotte durante la cocción. Ayuda a equilibrar la riqueza del plato aportando una ligera acidez y un toque aromático. ¡Retíralo antes de servir! 😋

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses en bolsas de congelación o recipientes herméticos.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Preparar con antelación es ideal para desarrollar los sabores y por el largo tiempo de cocción.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar suavemente en la cacerola a fuego medio con un poco de agua, o en el microondas a potencia media en intervalos de 2-3 minutos. El horno (160°C) también sirve, durante 20-30 min.

Variantes

Usa chorizo u otra salchicha ahumada según lo que encuentres.
Varía los cortes de cerdo: costillas, paleta o panceta.
Sirve con arroz blanco, rodajas de naranja y farofa, una mandioca tostada.

Errores que evitar

Olvidarse de poner las alubias en remojo: déjalas al menos 8 horas en agua fría, preferiblemente toda la noche, y luego escúrrelas y enjuágalas.
Cocer a fuego fuerte: tras el hervor, baja el fuego y deja cocer suavemente unas 3 horas.
No comprobar la cocción: las alubias deben estar tiernas antes de ajustar el punto de sazón.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la feijoada?

La feijoada es un plato brasileño: un guiso contundente de alubias negras cocidas durante mucho tiempo con carnes de cerdo, ternera y salchichas ahumadas. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco, naranja y farofa.

¿Hay que poner en remojo las alubias negras para la feijoada?

Sí, la receta pide dejarlas en remojo en agua fría durante al menos 8 horas, preferiblemente toda la noche. Después escúrrelas y enjuágalas antes de añadirlas a la cocotte.

¿Cuánto tiempo se cuece una feijoada?

Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento unas 3 horas, removiendo de vez en cuando. Las alubias deben estar tiernas antes de ajustar el punto de sazón.

¿Con qué se sirve la feijoada?

Sírvela caliente con arroz blanco, rodajas de naranja y farofa, una mandioca tostada. La naranja aporta frescura frente a un plato rico y contundente.