Pasta a la boloñesa

Name: Pasta a la boloñesa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Italia
Ingredients: 350 g de espaguetis; 400 g de carne ternera (picada); 1 cebollas; 2 dientes de ajo; 400 g de tomate triturado; 2 cda. de concentrado de tomate; 1 cdta. de orégano (seco); 1 cdta. de albahaca seca; 1/2 cdta. de azúcar; 100 ml de vino tinto; 50 g de parmesano; sal; pimienta negra; aceite de oliva

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Esta pasta se sirve con una salsa cocida a fuego lento con ternera, tomates y cebollas. 🍝 La salsa gana sabor si se cuece más tiempo. Se congela perfectamente.

Tiempo total: 1 h
Preparación: 15 min
Cocción: 45 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 2,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

5.0

Quiche Lorraine

1 hFácil

De postre

5.0

Madeleines esponjosas

25 minFácil

Para beber

Ponche de huevo con canela

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

550kcal

Proteínas25 g18 %
Hidratos70 g52 %
Grasas18 g30 %
Fibra5 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

🌿 Para una versión aún más sabrosa de la salsa boloñesa, puedes añadir algunas verduras más, como zanahorias y apio muy picados. Aportará textura y riqueza a la salsa y además aumentará su valor nutricional. 🥕🥬

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

La salsa, muy bien, hasta 3 meses en bolsas con cierre o recipientes herméticos. La pasta cocida, menos ideal.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo. Salsa en un recipiente hermético en la nevera. Pasta cocida por separado.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La salsa boloñesa mejora si se prepara la víspera, porque desarrolla más sabor.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

La salsa sola: en una cacerola a fuego suave, removiendo, o en el microondas a potencia media. El plato ya montado: en el microondas, o en el horno a 150°C durante 15-20 min para evitar que se reseque.

Variantes

Mezcla ternera y cerdo picados para una salsa más tierna.
Sustituye el vino tinto por un poco de caldo o de agua.
Añade zanahorias y apio picados para una salsa más aromática.

Errores que evitar

No dorar la carne: la salsa pierde sabor. Cuécela hasta que esté bien dorada y desmenuzada.
Acortar la cocción a fuego lento: la salsa queda ácida. Déjala cocer al menos 20 a 30 minutos, removiendo.
Cocer los espaguetis demasiado: quedan blandos. Cuécelos al dente.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer una boloñesa sin vino tinto?

Sí, el vino tinto es opcional. Aporta profundidad, pero puedes sustituirlo por un poco de caldo o de agua. Deja cocer la salsa a fuego suave para que se desarrollen los sabores.

¿Cuánto tiempo hay que cocer la salsa boloñesa a fuego lento?

Como mínimo 20 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuanto más suavemente se cuece la salsa, más sabor y textura gana. Vigílala y añade un poco de agua si espesa demasiado.

¿Qué carne elegir para la boloñesa?

La ternera picada, como en esta receta, da una salsa sabrosa. Puedes mezclarla con carne de cerdo picada para que quede más tierna. Dórala hasta que esté bien desmenuzada antes de añadir los tomates.

¿Para qué sirve el azúcar en la salsa?

Media cucharadita de azúcar corrige la acidez de los tomates y redondea la salsa. Prueba antes de añadirlo: si tu tomate triturado ya es dulce, puedes poner un poco menos o nada.