Musaka griega tradicional en ramequín

Name: Musaka griega tradicional en ramequín
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Grecia
Ingredients: 2 berenjenas (cortadas en rodajas); 400 g de ternera (picada); 1 cebollas (laminadas); 2 dientes de ajo (picados); 400 g de tomate triturado (en lata); 1 cda. de concentrado de tomate; 1/2 cdta. de canela en polvo; 4 cda. de aceite de oliva; sal; pimienta negra (molida); 40 g de mantequilla; 40 g de harina; 450 ml de leche entera (caliente); 1 huevos (yema batida); 1 pizca de nuez moscada (rallada); 50 g de queso de oveja (rallado)

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La musaka griega tradicional presenta capas de berenjenas tiernas, una salsa estofada perfumada con canela y una bechamel dorada. Servida en ramequín individual, aporta toda la convivialidad mediterránea a su mesa. Sírvala bien caliente con una ensalada crujiente.

Tiempo total: 1 h 25
Preparación: 30 min
Cocción: 55 min
Dificultad: Media
Por persona: 2,88 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Ensalada de Navidad

20 minFácil

De postre

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Para beber

Cóctel de arándano rojo y naranja

10 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

542kcal

Proteínas31 g23 %
Hidratos28 g21 %
Grasas34 g56 %
Fibra6 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una bechamel untuosa que no empape el plato, deje reducir la salsa de carne hasta que se evapore por completo el líquido. Deje templar el plato 10 minutos antes de comerlo para que los sabores se integren perfectamente.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses cocida o cruda en raciones individuales en recipientes herméticos.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva de 3 a 4 días como máximo en una caja hermética en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Montar por completo y cocer al día siguiente. Conservar en frío.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: 15-20 min a 160°C para un recalentado homogéneo. Microondas: 2-3 min a potencia media, puede alterar ligeramente la textura. Freidora de aire: 10-15 min a 150°C para los ramequines individuales.

Variantes

Versión con cordero: sustituya la carne de ternera por carne de cordero picada para un sabor típico más pronunciado.
Versión vegetariana: cambie la carne por lentejas verdes o una carne picada vegetal estofada con hierbas.
Versión con patatas: coloque una fina capa de rodajas de patata precocidas en el fondo de las cazuelitas.
Versión sin huevo: para una bechamel más ligera, omita la yema de huevo y añada una pizca de queso rallado directamente a la bechamel caliente para lograr untuosidad. El queso de oveja de encima bastará para el gratinado.

Errores que evitar

Olvidar desalar o precocinar las berenjenas, lo que dejaría el gratinado demasiado líquido.
Verter una salsa de tomate demasiado líquida que ahogaría la bechamel al pasar por el horno.
Añadir la yema de huevo a la bechamel hirviendo, lo que haría cuajar el huevo en trozos.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar la musaka con antelación?

Puede montar por completo los ramequines con varias horas de antelación y conservarlos en frío. Después basta con alargar la cocción en el horno de 5 a 10 minutos.

¿Qué queso utilizar en lugar del queso de oveja?

El kefalotyri es el queso griego ideal, pero un parmesano rallado o un pecorino curado servirá perfectamente para obtener una bonita costra gratinada y sabrosa.

¿Cómo evitar que las berenjenas absorban demasiado aceite?

Pincele ligeramente las rodajas de berenjena con una brocha en lugar de sumergirlas en aceite, o precocínelas 15 minutos en el horno sobre una bandeja con papel de horno.

¿Por qué poner canela en la musaka?

La canela en pequeña dosis es la firma aromática de la cocina griega. Realza la dulzura de la carne estofada sin aportar un sabor dulce.