Lasaña primavera con verduras de primavera

Name: Lasaña primavera con verduras de primavera
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 12 láminas de lasaña secas; 400 g de espárragos verdes (sin la parte dura y cortados en trozos); 250 g de guisantes (frescos o congelados); 2 calabacines (cortados en dados pequeños); 1 cebolla amarilla (en juliana fina); 2 dientes de ajo (picados); 90 g de parmesano (rallado); 2 cda. de aceite de oliva; 1 cdta. de sal; 1/2 cdta. de pimienta negra (molida); 1 pizca de nuez moscada (molida); 400 g de queso ricotta; 150 g de mozzarella (rallada); 100 ml de leche entera

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Esta lasaña primavera, una receta primaveral, combina la dulzura de los espárragos verdes, el crujiente de los guisantes y la untuosidad de la ricotta fresca. Gratinada al horno y generosa, aporta un toque colorido y reconfortante a sus comidas de temporada. Para disfrutar nada más sacarla del horno con una ensalada crujiente.

Tiempo total: 1 h 10
Preparación: 25 min
Cocción: 45 min
Reposo: 10 min
Dificultad: Media
Por persona: 2,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Ensalada de Navidad

20 minFácil

De postre

Parrozzo de almendras y chocolate negro

1 h 05Fácil

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

420kcal

Proteínas21 g20 %
Hidratos44 g43 %
Grasas17 g37 %
Fibra5 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para evitar que las láminas de lasaña se resequen al no precocerlas en agua, afloje ligeramente la ricotta con un poco de leche. Esto aporta la humedad necesaria para cocer la pasta y, además, garantiza un corte limpio.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses cocinada o cruda en una fuente cubierta con film o en porciones individuales.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 3 a 4 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Preparar la salsa de verduras y montar la lasaña. Cocción el día D.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: 20-30 min a 180°C para una textura óptima. Microondas: potencia media para un recalentado rápido.

Variantes

Versión sin lactosa: sustituya la ricotta por una ricotta vegetal a base de almendras y utilice queso rallado vegetal.
Versión sin gluten: emplee láminas de lasaña de maíz o de arroz que se encuentran en la sección dietética.
Versión con habas: sustituya la mitad de los guisantes por habas tiernas peladas para enriquecer la textura.
Para una versión más rica, añada una bechamel ligera entre las capas de verduras y de ricotta.

Errores que evitar

Cocinar demasiado las verduras en la sartén de antemano, porque acabarían hechas puré tras pasar por el horno.
Usar una ricotta demasiado escurrida y compacta sin líquido de ligazón, lo que impediría que las láminas de pasta se hidraten.
Cortar las porciones nada más sacar del horno, porque la lasaña se desmoronaría de inmediato en el plato.

Preguntas frecuentes

¿Hay que precocer las láminas de lasaña secas en agua hirviendo?

No, no es necesario si su preparación de ricotta es lo bastante fluida y húmeda. La salsa vegetal y el queso aflojado bastan de sobra para cocer las láminas directamente en el horno en 30 a 35 min.

¿Se pueden usar verduras congeladas para este relleno primaveral?

Sí, los guisantes congelados se incorporan directamente a la sartén sin descongelar. En el caso de los espárragos congelados, escúrralos bien tras saltearlos rápidamente para no empapar el plato.

¿Cómo conseguir un corte limpio de las porciones de lasaña?

Deje reposar imperativamente el plato durante 10 min fuera del horno antes de cortarlo. Este tiempo de reposo permite que los quesos y el almidón de la pasta cuajen ligeramente para obtener porciones perfectas.

¿Con qué sustituir la ricotta si se busca un sabor más intenso?

Puede mezclar la ricotta con una parte de queso de cabra fresco o sustituir un tercio del volumen por mascarpone mezclado con un poco de pecorino para acentuar el carácter del relleno.