Cronut de chocolate

Name: Cronut de chocolate
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 500 g de harina; 50 g de azúcar; 10 g de sal; 20 g de levadura de panadero; 150 ml de leche (tibia); 50 ml de agua (tibia); 250 g de mantequilla; 1 l de aceite para freír; 200 g de crema pastelera (de chocolate); 150 g de chocolate negro (derretido); 50 g de virutas de avellanas caramelizadas

5,01 opinión

El cronut es una masa de cruasán frita con forma de dónut relleno. 🍩 Es un dulce híbrido muy rico y hojaldrado.

Tiempo total: 1 h 40
Preparación: 1 h 30
Cocción: 10 min
Reposo: 2 h
Dificultad: Media
Por persona: 1,33 €

Por el equipo de CookinBreak

Información nutricional

por ración · estimación

450kcal

Proteínas6 g6 %
Hidratos40 g37 %
Grasas28 g58 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para unos cronuts aún más esponjosos, procura no trabajar demasiado la masa tras el último plegado. Así se conservarán las capas del hojaldrado 🥐✨

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

Gran pérdida de textura por la fritura y la crema. La masa cruda podría, pero con riesgo para la calidad.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

La masa frita se ablanda, la crema la humedece. Mejor fresco.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa fermentada hojaldrada y la crema pastelera se pueden preparar el día anterior y conservar en la nevera en recipientes herméticos.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

La fritura pierde su crujiente y la crema pastelera se ablanda y se escurre. Consumir fresco.

Variantes

Perfuma la crema pastelera con vainilla o café.
Espolvorea con virutas de avellana caramelizada.
Sustituye el chocolate negro por chocolate con leche.

Errores que evitar

Descuidar el hojaldrado: pliega la masa en tres con la mantequilla, tres veces, dejándola reposar.
Extender demasiado fino: extiende hasta 1,5 cm de grosor.
Rellenar los cronuts calientes: deja enfriar antes de rellenarlos de crema.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un cronut?

El cronut es una masa de cruasán frita con forma de dónut relleno. Este dulce híbrido muy rico y hojaldrado se rellena aquí con una crema pastelera de chocolate y se glasea con chocolate negro.

¿Cómo se hojalda la masa del cronut?

Extiende la masa en un rectángulo, reparte la mantequilla en una capa fina, pliega en tres como una cartera y repite la operación tres veces, dejando reposar la masa entre vuelta y vuelta.

¿Cómo se forman los cronuts?

Extiende la masa hasta 1,5 cm de grosor, corta círculos con un cortador y haz un agujero en el centro para obtener una forma de dónut. Deja levar antes de freírlos.

¿Cómo se rellenan los cronuts?

Con una manga pastelera, rellénalos de crema pastelera de chocolate. Luego moja la parte superior en el chocolate derretido y espolvorea con virutas de avellana caramelizada.