Rollos de canela y cardamomo Kanelbullar

Name: Rollos de canela y cardamomo Kanelbullar
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Cuisine: Suecia
Ingredients: 200 ml de leche entera (templada); 20 g de levadura fresca; 75 g de azúcar extrafino; 500 g de harina; 1 cdta. de cardamomo (molido); 1 pizca de sal; 1 huevos (entero); 80 g de mantequilla sin sal (blanda); 50 g de mantequilla sin sal (blanda); 75 g de azúcar moreno; 2 cdta. de canela en polvo; 1 cdta. de cardamomo (molido); 50 g de azúcar extrafino; 2 cda. de agua

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Unos panecillos suecos tiernos y perfumados con canela y cardamomo, perfectos para el desayuno o una pausa golosa.

Tiempo total: 1 h
Preparación: 45 min
Cocción: 15 min
Reposo: 2 h
Dificultad: Media
Por persona: 0,63 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Para beber

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25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

380kcal

Proteínas8 g9 %
Hidratos55 g61 %
Grasas12 g30 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una masa aún más suave, utiliza leche templada y procura no trabajarla demasiado después de añadir la mantequilla. Un largo reposo a temperatura ambiente dará unos bollos más ligeros.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, una vez horneados. Hasta 3 meses en bolsas de congelación individuales.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conservan como máximo de 2 a 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa se puede preparar el día anterior y dejar fermentar lentamente en la nevera (8-12h).

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno: de 5 a 7 minutos a 150°C para recuperar la ternura. Freidora de aire: de 3 a 4 minutos a 140°C. Microondas: unos segundos (<20s) para calentar, cuidado con que se sequen.

Variantes

Forma un nudo o una espiral con las dos tiras trenzadas.
Pincela los bollos calientes con sirope de azúcar si lo deseas.
Enrolla la masa con firmeza y corta en 8 a 10 porciones.

Errores que evitar

Acortar los reposos de fermentación: la masa debe doblar su volumen y luego crecer de nuevo.
Añadir la mantequilla demasiado pronto: incorpórala después de amasar la masa hasta que sea elástica.
Hornear demasiado tiempo: de 12 a 15 minutos, hasta que tome un bonito color.

Preguntas frecuentes

¿Cómo preparar la masa de los kanelbullar?

Disuelve la levadura en la leche templada, añade el azúcar, la harina, el cardamomo y la sal, incorpora el huevo y amasa 10 minutos; después añade la mantequilla blanda y amasa otros 5 a 7 minutos hasta obtener una masa lisa.

¿Cuánto tiempo hay que dejar fermentar la masa?

Cubre el bol y deja fermentar de 1 hora a 1 hora y 30 minutos en un lugar cálido, hasta que la masa doble su volumen. Después de darles forma, deja fermentar de nuevo de 30 a 45 minutos.

¿Cómo dar forma a los panecillos?

Extiende la masa en un rectángulo, úntala con mantequilla, azúcar moreno, canela y cardamomo, enróllala, corta porciones, abre cada porción a lo largo sin llegar al final y trenza las dos tiras.

¿Cómo hacer el glaseado?

Calienta el azúcar con el agua en un cazo pequeño hasta que el azúcar se disuelva por completo para obtener un sirope ligero y pincela con él los bollos nada más sacarlos del horno.